巴旦杏
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又名：偏桃、婆淡樹(《酉陽雜俎》)，偏核桃、匾桃、忽鹿麻(《綱目》)，京杏。
落葉喬木，高達(dá)8米。樹皮灰色，小枝平滑。葉卵狀披針形至抉披針形，中部較寬，長(zhǎng)7～12厘米，先端長(zhǎng)尖，基部闊楔形或近圓形，邊緣有微細(xì)鋸齒，無毛；葉柄長(zhǎng)2.5厘米，具有腺體?；?～2朵共生，粉紅色或近于白色，直徑3～4.5厘米；近于無梗；萼片長(zhǎng)橢圓形，邊緣有絨毛。核果橢圓形，柔滑：長(zhǎng)3～6厘米，先端略尖，易于開裂；核平滑而有凹陷?；ㄆ?～4月。果期5～6月。
分布亞洲西部及地中海區(qū)域；我國新疆、甘肅、陜西等地有栽培?！ ?/p>
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巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始千裂成熟的時(shí)節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘，迅速將成熟的巴旦杏爭(zhēng)購一空。
按植物分類學(xué)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。
巴旦杏營養(yǎng)價(jià)值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。
巴旦杏在醫(yī)藥上用途很廣，民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。國外一些國家，釀?dòng)邪偷┬尤?、巴旦杏酒補(bǔ)品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。美國一些醫(yī)院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。近年來，又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。美國芝加哥洛約大學(xué)生物系主任哈羅德。曼納在研究成果報(bào)告中提出，苦杏仁可治療癌癥。新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前兩個(gè)家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”。
參考
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