野山藥
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野山藥
野山藥（D.japonicaThunb.） 。多年生纏繞草質(zhì)藤本。根莖橫走，栓皮呈片狀脫落，斷面黃色。莖左旋，無毛。葉互生，掌狀心形，變化較大，長8-15cm，寬7-l3cm，邊緣作不等大的三角狀淺裂、中裂或深裂，至頂生裂片較小，全緣?；?a href="/w/%E5%8D%95%E6%80%A7" title="單性">單性異株，穗狀花序腋生； 雄花無柄，花被6裂，雄蕊6；雌花常單生，花被6裂。蒴果倒卵狀橢圓形，有3寬翅。根莖呈圓柱形、類圓柱形，稍彎曲，有指狀分枝，長短不一，直徑0.3-1.5cm。表面棕色或黃色，兩側(cè)散生須狀細(xì)根或細(xì)根斷痕。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面平坦，白色或類白色，粉性。氣微，味苦澀。 舒筋活血，止咳化痰，祛風(fēng)止痛。用于腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎。
可炒食、煮食、糖餾等食用方法，于制品入藥稱
淮山藥。
山藥每百克鮮品含水分 克，蛋白質(zhì)1.5 克，碳水化合物14.4 克，
鈣14 毫克，磷42 毫克，鐵0.3 毫克，胡蘿卜素0.02 毫克，維生素B10.08
毫克，維生素B20.02 毫克，尼克酸0.3 毫克，維生素C4 毫克。還含有大量
纖維素、膽堿及粘液質(zhì)等營養(yǎng)成分。山藥有促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬功能，食用山
藥還能供給人體大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管
彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖；還
能防止肝臟、腎臟中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病發(fā)生。山藥的粘液多糖與無
機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)使軟骨具一定彈性。山藥含有消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和
淀粉的分解，是身體虛弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多種疾病患者的
營養(yǎng)補(bǔ)品。
山藥性味甘平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精的功效。治脾虛泄瀉、久
痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等?！?a href="/w/%E7%A5%9E%E5%86%9C%E6%9C%AC%E8%8D%89%E7%BB%8F" title="神農(nóng)本草經(jīng)">神農(nóng)本草經(jīng)》載“主傷
中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳明目聰”。《藥性論》
載“補(bǔ)五勞七傷，去冷氣，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛贏，加
而用之?！薄度杖A子本草》載“助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主泄精健忘”。
山藥莖藤上生長著小塊莖，又名山藥豆、珠芽，食用與山藥同效用。
注意：有實(shí)邪者忌用。
野山藥的醫(yī)學(xué)價(jià)值早就被草本醫(yī)生和藥物制造商所發(fā)掘。在18和19 世紀(jì)，這種草本被用來治療經(jīng)痛月經(jīng)和與生育有關(guān)的疾病。后來在野山藥中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)為制藥工業(yè)帶來了一場革命。野山藥（不要混淆為馬鈴薯）的塊莖，即肉質(zhì)的、像根的部分，含有薯蕷皂苷配基，一種能轉(zhuǎn)化為女性激素黃體酮的類固醇物質(zhì)。薯蕷皂苷配基在激素的分泌和避孕藥中起著關(guān)鍵的作用，而這兩種是本世紀(jì)最主要的兩種植物性藥物。野山藥后來一直被用來治療經(jīng)痛、懷孕引起的晨吐和反胃、發(fā)炎、痙攣和其他健康問題。
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