食物療法/良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

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食物療法

食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)
- 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
- 蛋白質(zhì)
- 脂類
- 碳水化合物
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- 無(wú)機(jī)鹽
- 水
- 飲食與保健
- 合理的膳食內(nèi)容
- 合理的飲食配制
- 良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣
- 飲食宜忌
- 特殊生理?xiàng)l件下的營(yíng)養(yǎng)與膳食

1．飲食有節(jié)?！?a href="/w/%E5%86%85%E7%BB%8F" title="內(nèi)經(jīng)" class="mw-redirect">內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，“飲食有節(jié)”，“勿使過(guò)之，傷其正也”。如果“暴飲暴食”，會(huì)使胃過(guò)度擴(kuò)張，并加重胃的消化功能的負(fù)擔(dān)，“飲食自倍，腸胃乃傷”，有個(gè)《蠢子醫(yī)》說(shuō)，“縱然適口莫亂食，只食八分便已足”，“貪圖口福”則往往招疾。《養(yǎng)生避忌》說(shuō)，“善養(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過(guò)，食欲數(shù)而少，不欲頓而多”，這種“少食多餐”，食之七八分的方法，目前也還沿用于潰瘍病、腸胃炎等病人，更適于老人和脾胃功能薄弱者?！秹凼辣Ｔ分姓f(shuō)：“大饑不大食”，“荒年餓季，飽食即死，是驗(yàn)也”。這就要求適胃而食，保護(hù)胃氣。

2．飲食衛(wèi)生?！?a href="/w/%E9%87%91%E5%8C%AE%E8%A6%81%E7%95%A5" title="金匱要略">金匱要略》中指出：“穢飯、餒肉、臭魚(yú)食之皆傷人”，“肉中有珠點(diǎn)者不可食”。《諸病源候論》說(shuō)，“凡諸肉脯，若為久故茅屋屋漏所濕則有大毒，不可食”，也有提出“宿食不得食”，要求很?chē)?yán)格。飲食不潔，可以中毒，這在《諸病源候論》中也有記載：“凡人往往因飲食，勿然困悶，少時(shí)致甚，乃致死者，名曰飲食中毒。”“鲀魚(yú)（河豚）及腹內(nèi)子有大毒，不可食，食之往往致死”，“蕈菌……或有毒者，人食遇此毒，多致死甚速，不致死者，尤能令煩悶、吐、利良久始醒”。指明了常見(jiàn)的食物中毒現(xiàn)象。對(duì)于“餿腐陳敗”變質(zhì)或經(jīng)蟲(chóng)蝎、蒼蠅、毒塵污染的食品有毒，應(yīng)棄而不用。

華佗談飲食后的衛(wèi)生：“動(dòng)搖則谷氣得消，血脈流通，病自不生，譬如戶樞，終不朽也?！庇衷啤帮柺臣磁P，乃生百病”。也有認(rèn)為“食畢當(dāng)漱口數(shù)過(guò)，不爾使人病齲齒”，“飯后百步走，活到九十九”種種說(shuō)法，是希望飯后作適宜的活動(dòng)以幫助消化，如果“飽食終日，無(wú)所事事”，則會(huì)“夭壽”。

3．飲食不宜偏嗜。

飲食不宜過(guò)寒過(guò)熱：《靈樞.師傳篇》云：“飲食者，熱勿灼灼，寒勿滄滄”，《金匱要略》說(shuō)：“服食節(jié)其冷熱，……不遺形體有衰?！边^(guò)熱易灼傷食道，助長(zhǎng)內(nèi)熱，增劇血癥，目前已知過(guò)熱食物，是引起食道癌的原因之一。過(guò)進(jìn)冷食，易損“胃氣”，《外科正宗》說(shuō)：“生冷傷脾，硬物難化”，婦女嗜食生冷，還常是引起痛經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)的原因之一。

不宜過(guò)食肥甘厚味：《素問(wèn).奇病論》在談及“消渴”（即糖尿病）時(shí)有“數(shù)食甘美而多肥，肥則令人內(nèi)熱，甘者令人中滿，轉(zhuǎn)為消渴”?，F(xiàn)已證明肥甘食物影響最大的是因血脂過(guò)高引起的心血管疾病，肥者含脂肪多，甘者含糖多，高脂高糖，可引起肥胖和血脂增高，繼而血管硬化，冠心病、腦血管病等均可產(chǎn)生。

4．飲水衛(wèi)生?！豆茏訒?shū)》述：“春三月……揉井易水，所以去滋毒也?！边@已經(jīng)認(rèn)識(shí)到“水郁則為污”，鑒于春三月是毒蟲(chóng)開(kāi)始滋生蔓延的季節(jié)，把井底終年沉積的污泥淘一淘，一則防其毒蟲(chóng)滋生，再則使能取得飲用的澄清之水。對(duì)于水源的管理，糞便的清除，灰塵的防止和垃圾的掃除，據(jù)文獻(xiàn)記載，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)就有明文規(guī)定，在城郊南北都設(shè)有灑水工具等，這些都是直到今天還應(yīng)用的防疫衛(wèi)生措施。