狗肉
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| 狗肉 Gǒu Ròu |
|
|---|---|
| 別名 | |
| 功效作用 | 補(bǔ)脾暖胃；溫腎壯陽(yáng)；填精。主脘腹脹滿；浮腫；腰痛膝軟；陽(yáng)痿；寒瘧；久敗瘡 |
| 英文名 | Dog's as food |
| 始載于 | 《名醫(yī)別錄》 |
| 毒性 | 有毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 咸 |
狗肉，在中國(guó)某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。在粵語(yǔ)地區(qū)也叫“三六香肉”，因?yàn)槿恿扔诰?，“九”和“狗”在粵語(yǔ)中同音。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
目錄 |
狗肉知識(shí)介紹
狗肉，在中國(guó)某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。在粵語(yǔ)地區(qū)也叫“三六香肉”，因?yàn)槿恿扔诰?，“九”和“狗”在粵語(yǔ)中同音。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。
狗肉的形態(tài)特征，因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅(jiān)實(shí)，肌纖維細(xì)嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤(rùn)，其熔點(diǎn)一般為23～27℃。
就其營(yíng)養(yǎng)成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點(diǎn)較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價(jià)值?！ ?/p>
狗肉營(yíng)養(yǎng)分析
1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
狗肉補(bǔ)充信息
1. 每到冬季，我國(guó)各地均有用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽(yáng)，輕身益氣之功效。
2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉?！ ?/p>
狗肉適合人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用?！ ?/p>
狗肉食療作用
狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)；
狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥；溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥?！ ?/p>
狗肉做法指導(dǎo)
1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。
狗肉的特質(zhì)與烹調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為狗肉味咸性溫，可補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)。漢族民間的說(shuō)法是狗肉可以壯陽(yáng)，所以狗肉多作冬令補(bǔ)品。而朝鮮族人認(rèn)為狗肉清熱祛火。
有一種傳說(shuō)把狗肉的品質(zhì)和皮色聯(lián)系起來(lái)，說(shuō)“一黑，二黃，三花，四白”。但也有人認(rèn)為“黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下”。
狗肉烹調(diào)前須經(jīng)浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合于燒、燉、煮、煨、燜等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。
另外，據(jù)說(shuō)吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)?a href="/w/%E8%8C%B6%E5%8F%B6" title="茶葉">茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的有害物質(zhì)。
動(dòng)物形態(tài)
狗(《左傳》)，又名：犬(《左傳》)，黃耳(崔豹《古今注》)，地羊(《綱目》)，家犬(《醫(yī)林纂要》)。
小型家畜，體形大小和毛色，隨品種而異。通常顏面部向前突出成口吻，吻長(zhǎng)而尖。口有深裂，齒常外露；舌長(zhǎng)而薄，表面平滑。耳短，直立或稍下垂，能自由轉(zhuǎn)動(dòng)。四肢矯健，前肢5趾，后肢4趾，具爪，爪不能伸縮。趾行性。雌體有乳頭4～5對(duì)，1對(duì)在胸部，其余分列于腹壁兩側(cè)。尾大多向上卷曲，有叢毛或只具短毛。狗的視覺、聽覺、嗅覺均極靈敏。全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。
本動(dòng)物的毛(狗毛)、骨(狗骨)、頭骨(狗頭骨)、齒(狗齒)、蹄(狗蹄)、腦(狗腦)、心(狗心)、肝(狗肝)、膽(狗膽)、腎(狗腎)、血(狗血)、唾液(狗涎)、乳汁(狗乳汁)、胃結(jié)石(狗寶)以及雄性黃狗的外生殖器(牡狗陰莖)亦供藥用，各詳專條?！ ?
狗肉特點(diǎn)
化學(xué)成分
狗肉的一般化學(xué)組成，與其它獸肉類似，但因情況之不同，變化亦頗大。狗肉(以氮的克數(shù)計(jì))含嘌呤類0.027%，肌肽0.109%。新鮮狗肉含肌酸0.266～0.472%。又含固形物25.2%，水分74.8%，鉀
0.325%，鈉0.049%，氯0.028%?！ ?/p>
性味
咸，溫。
①《別錄》："味咸酸，溫。"
②《日用本草》："咸酸，平。"
③《醫(yī)學(xué)入門》："咸酸，有毒。"
歸經(jīng)
入脾、胃、腎經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》："入命門。"
②《本草求真》："入脾、胃、腎。"
功用主治
補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)。治脾腎氣虛，胸腹脹滿，鼓脹，浮腫，腰膝軟弱，寒瘧，敗瘡久不收斂。
①《別錄》："主安五藏，補(bǔ)絕傷。"
②孟詵："補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓。"
③《日華子本草》："補(bǔ)胃氣，壯陽(yáng)，暖腰膝，補(bǔ)虛勞，益氣力。"
④《本經(jīng)逢原》："治敗瘡稀水不斂。"
⑤《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)肺氣，固腎氣，壯營(yíng)衛(wèi)，強(qiáng)腰膝。"
食用方法
內(nèi)服：煮食?！ ?/p>
選方
①治脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛：肥狗肉半斤，以米、鹽、豉等煮粥，頻吃一、二頓。(《食醫(yī)心鏡》
②治氣水鼓脹浮腫：狗肉一斤，細(xì)切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。(《食醫(yī)心鏡》)
④治痔漏：熟狗肉蘸藍(lán)汁，空心食。(《世醫(yī)得效方》)
脾胃屬土，喜暖惡寒。犬性溫暖。能治脾胃虛寒之疾，脾胃溫和，而腰腎受廕矣。若素常氣壯多火之人，則宜忌之。"
俗話說(shuō)：“寒冬至，狗肉肥”?！肮啡鉂L三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 很高，每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無(wú)病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調(diào)味料。最后添 加清水煮沸半小時(shí)左右，改用小火燜2至4小時(shí)，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時(shí)加 些辣椒粉、胡椒粉等調(diào)味品，更添風(fēng)味。
狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補(bǔ) 中益氣、溫腎助陽(yáng)之功?！?a href="/w/%E6%99%AE%E6%B5%8E" title="普濟(jì)">普濟(jì)方》說(shuō)狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力?！薄侗静菥V目》中 載，狗肉能滋補(bǔ)血?dú)?，專走脾腎二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽(yáng)’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。 故此，中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。民間也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語(yǔ)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強(qiáng)抗 寒能力。但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱，脾胃口干，喝米湯可糾正這一副作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
狗肉.補(bǔ)陽(yáng)食物
【現(xiàn)代研究】本品內(nèi)含瞟吟類、肌肽、肌酸，又含鉀、鈉、氯等。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.脾腎陽(yáng)虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟，陽(yáng)痿不舉，遺精遺尿，小便清長(zhǎng) 狗肉粥：狗肉100克，粳米150克，精鹽、味精適量。將狗肉漂洗干凈，切成碎末。粳米淘凈，放在鍋內(nèi)，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10分鐘，放人狗肉和少量生姜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬15～20分鐘，以肉熟米爛為度。酌加精鹽、味精等調(diào)味。供早晚餐或點(diǎn)心溫?zé)崾秤谩?/p>
2.肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽(yáng)痿早泄、頭目昏花、視力下降等 淮杞燉狗肉：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。
當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
3.腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，夜尿頻多，畏寒肢冷，脾腎陽(yáng)虛，水腫明顯，反復(fù)發(fā)作，肚腹脹大，小便減少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脈象沉細(xì) 姜附燉狗肉：狗肉 1000克，熟附片30克，生姜 150克，蔥、精鹽、味精、胡椒粉各適量。將狗肉漂洗干凈，切成小塊；生姜洗凈，煨熟。將熟附片裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，一并放在沙鍋內(nèi)，加人適量清水，燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。酌加精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
4.脾腎陽(yáng)氣虛衰，精神不振，飲食減少，腰膝酸軟，畏寒乏力 壯陽(yáng)狗肉湯：狗肉200克，菟絲子3克，附片1.5克，生姜、蔥、精鹽、料酒、味精各適量。
將狗肉漂洗干凈，放在鍋內(nèi)，用沸水煮透，撈人涼水內(nèi)，洗凈血沫。晾干后切成小塊，放在鐵鍋內(nèi)加人適量生姜片，加熱煸炒，烹人紹酒熗鍋，然后倒在沙鍋內(nèi)。將菟絲子、附片洗凈，放在紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，也放在沙鍋內(nèi)，并加人適量蔥白、精鹽和清湯。先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炯燉2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度，揀去生姜、蔥白，酌加味精調(diào)味。當(dāng)菜食用。
【注意事項(xiàng)】狗肉以冬季食用為宜，夏季不宜食用。陽(yáng)熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用，瘋狗肉禁止食用，此外，狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。 食療價(jià)值
狗，又稱犬、地羊。狗的品種繁多，毛色各異。黃狗為上，黑狗、白狗次之。我國(guó)各地均有飼養(yǎng)。多在冬季殺狗取肉，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性溫。能溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腎助陽(yáng)。
[參考]除含一般營(yíng)養(yǎng)成分外，尚含嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。
[用途]用于脾胃虛寒，脹滿少食；腎氣不足，腰膝軟弱，肢體欠溫，夜多小便；脾虛水腫。
[用法]煮食，入菜肴。
[注意]陰虛內(nèi)熱者忌服。不宜于春、夏季用。
[附方]
1，地羊補(bǔ)陽(yáng)湯：狗肉500g，切塊，酌加紅辣椒、生姜、橘皮、花椒、食鹽，加水適量，以小火燉熟。飲湯食肉。
本方取狗肉溫里助陽(yáng)作用，配以辣椒、生姜、橘皮、花椒有調(diào)味和溫里助陽(yáng)之效。適用于脾腎陽(yáng)虛，體倦少食，胃脘有冷感，四肢欠溫，夜多小便等。
2，狗肉粥：狗肉250g，切細(xì)，粳米100g。加水煮成稀粥，稍加豬脂、食鹽、生姜調(diào)味服食。
源于《食醫(yī)心鏡》。本方用狗肉重在溫中補(bǔ)脾，用粳米、生姜等養(yǎng)胃健胃。適用于脾胃虛寒，腹痛喜溫，或脾胃虛弱，水腫脹滿。
3，黑豆燉狗肉：狗肉500g，切塊，黑豆120g。加水適量，以小火燉至爛熟，加生姜、花椒、食鹽少許調(diào)味食。
本方取狗肉溫補(bǔ)腎陽(yáng)，黑豆能入腎補(bǔ)虛，共奏補(bǔ)腎助陽(yáng)之效。用于腎虛耳聾或遺尿、尿頻等。 狗肉
食療方精選
1．治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陳皮 3克，用少量油鹽姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陳皮同煮爛服。
2．治胃寒腹痛：狗肉250克，干姜10克，白術(shù)10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日料。
3．治腎陽(yáng)虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l(shuí)料。
4．治久瘧虛寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加適量油鹽調(diào)味食，每日料，連用5--7料。
5．治腎陽(yáng)不足：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用，有祛寒壯陽(yáng)，溫腎補(bǔ)脾作用，適用于病后體虛或老人陽(yáng)氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無(wú)力、小便清長(zhǎng)、腎虛陽(yáng)痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。
6．治肝腎不足；狗肉1000克，切成4厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1000克，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽(yáng)痿早泄等癥。
7．治脾腎陽(yáng)虛：帶骨狗肉1000克，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末3--5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克，約炒5分鐘后，烹入米酒，加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精、遺尿、陽(yáng)痿、早泄、小兒發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良。
8．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。
9、狗肉500克，黑豆60克，燉爛食用。治腎虛耳聾，遺尿。
10、番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣，固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷，腰腿疼，夜多小便等癥。
11、狗肉粥：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米（或糯米）100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有祛寒壯陽(yáng)，溫腎補(bǔ)脾作用。適用于病后體虛或老人陽(yáng)氣不足，怕冷畏寒，手腳冰冷，腰膝無(wú)力，小便清長(zhǎng)，夜多小便，腎虛陽(yáng)痿，遺精遺尿，性欲減退等癥。暑熱天或患有熱性病患者忌食。
12、壯陽(yáng)狗肉湯：狗肉250克，整塊放入開水中氽透后撈出，放入涼水中洗凈血沫并切成方塊，放入熱油鍋內(nèi)加適量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，并將熟附片、菟絲子各30克裝入紗布袋內(nèi)，以及食鹽、蔥適量同煮湯，用小火燉至熟爛時(shí)食用。有溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精髓作用。適用于陽(yáng)氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄，腎虛遺精遺尿，性欲減退等癥。
13、黑豆燉狗肉：狗肉150-200克切塊，黑豆60克，同放鍋內(nèi)煮爛，分早晚食用，連吃數(shù)周，可治老人耳聾、腰痛等腎虛之癥。
14、淮杞燉狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入料酒。然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯一公斤，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱，腎精虧損，腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽(yáng)痿早泄等癥。
15、生燜狗肉：帶骨狗肉1～2公斤，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末3-5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉，邊炒邊加植物油30克，約炒五分鐘后，烹入料酒，加雞湯（或水）、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽(yáng)，補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精，遺尿，陽(yáng)痿，早泄，小兒發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)不良等癥。
16、五香狗肉：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯，用于腎陽(yáng)不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽(yáng)痿不舉等癥。
17、活血通絡(luò)狗肉湯：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，將狗肉洗凈切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時(shí)，適用于凍傷、硬皮病。
18、黨參附片狗肉湯：黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調(diào)味，分頓食肉飲湯。方中黨參補(bǔ)中益氣，附片溫中補(bǔ)陽(yáng)；狗肉補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)。適宜脾腎陽(yáng)氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。（狗肉食療方）
【食用須知】
熱病后忌服。
①《本草經(jīng)集注》："有當(dāng)陸，勿食犬肉。"
②《綱目》："熱病后食之，殺人。"
③《本草經(jīng)疏》："發(fā)熱動(dòng)火，生痰發(fā)渴，凡病人陰虛內(nèi)熱，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤為大忌，治痢亦非所宜。"
④《本草備要》："畏杏仁。惡蒜。"
參看
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