預(yù)防醫(yī)學(xué)/硒
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硒是維持人體正常生理功能的必需微量元素，成人體內(nèi)硒總量為14～21mg，肝、胰、腎、心、脾、牙釉質(zhì)和指甲中含量最多，脂肪中含量最少，血硒與頭發(fā)中硒可以反映體內(nèi)硒的營(yíng)養(yǎng)水平。
（一）生理功能
1.作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的成分，能使細(xì)胞膜中的脂類(lèi)免受過(guò)氧化氫和其他過(guò)氧化物的作用，從而保護(hù)了細(xì)胞膜和細(xì)胞。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
4.解除體內(nèi)重金屬的毒性作用。硒和金屬有很強(qiáng)的親和力，是一種天然的對(duì)抗重金屬的解毒劑。
5.保護(hù)視器官的健全功能和視力。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和VE可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低；亞硒酸鈉可使神經(jīng)性視覺(jué)喪失得到改善。
6.抗腫瘤作用。
（二）硒缺乏
動(dòng)物體內(nèi)缺硒，紅細(xì)胞中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性明顯下降，我國(guó)已證實(shí)硒缺乏是引起克山病、大骨節(jié)病的一個(gè)重要原因。
（三）食物來(lái)源
海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟肝、腎等及肉類(lèi)為硒的良好來(lái)源。糧谷類(lèi)中隨該地區(qū)土壤含硒量而異。
（四）供給量
我國(guó)1988年首次將硒列入供給量表中，兒童與少年為15～50μg，成人與老年人各年齡段皆為50μg。
參看
 鋅 | 碘  |
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