海鞘
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海鞘，脊索動(dòng)物門尾索動(dòng)物亞門海鞘綱的總稱，全世界大概1250種海鞘。常見(jiàn)的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、擬菊海鞘等。海鞘又稱海中鳳梨，因形狀像鳳梨而得稱，中國(guó)山東省沿海一帶俗稱海奶子。
目錄 |
成長(zhǎng)經(jīng)歷
被囊動(dòng)物亞門(Urochordata)海鞘綱(Ascidiacea)無(wú)脊椎動(dòng)物的統(tǒng)稱。具有原始脊椎動(dòng)物的一些特點(diǎn)。營(yíng)固著生活。各海洋均有分布，從潮間帶到最深處都有。成體永久固著在碼頭柱樁、船體、巖石、海貝和大型蟹背上。單獨(dú)固著或成群體。外有保護(hù)性被囊。水由兩個(gè)大孔流入和流出體腔，食物
和氧隨水流進(jìn)入。沿岸的動(dòng)植物殘屑及深水的浮游生物是主要食料。雌雄同體，但卵排入水中異體受精。幼體自由游泳。體前端吸盤的後方是口。脊索在尾部，另有神經(jīng)索。幼體經(jīng)數(shù)小時(shí)游泳後，以前端吸附在其他物體上。尾部萎縮消失。除一個(gè)神經(jīng)節(jié)外，脊索和神經(jīng)索完全消失。經(jīng)變態(tài)發(fā)育為成體。也行出芽生殖，在近基部處生出指狀芽，脫落後固著在別處長(zhǎng)成新個(gè)體。還
基本種類
海鞘在世界各大海洋均可發(fā)現(xiàn)，其種類約有1250種。海鞘綱又可分為單海鞘和復(fù)海鞘兩大類。
單海鞘類營(yíng)固著
生活，不形成群體，體形較大，從一至二十公分均有，一般呈不規(guī)則橢圓形，一端固著，另一端有兩個(gè)突起處為出入水孔所在，出水孔較入水孔低。
復(fù)海鞘類由無(wú)性生殖的出芽法形成群體，它們的個(gè)體一般較小，各個(gè)體之間以柄互相連接，并有共同的被囊。它們通常長(zhǎng)的很薄，形成如被單狀披覆在巖石上或其它動(dòng)物上。復(fù)海鞘以各自的入水孔進(jìn)水，有共同的出水孔。
大型的海鞘多產(chǎn)于寒帶海域，而暖海海域的海鞘體型較小。大多數(shù)的海鞘生活在深度四百公尺以內(nèi)的海底，它們?cè)诤５卓筛街谌魏芜m當(dāng)?shù)奈矬w表面，就如有些船只底部因受海鞘大量附著，使得航行速度變慢，浪費(fèi)了許多燃料。
海鞘的種類很多。常見(jiàn)的海鞘有柄海鞘、玻璃海鞘、擬菊海鞘等。柄海鞘除了莖柄外，體表還生有許多不規(guī)則的瘤狀隆起；玻璃海鞘的被囊是透明的。體內(nèi)的五臟六腑可以看得一清二楚；擬菊海鞘以無(wú)性出芽生殖方式形成群體，仿佛橙黃色的花朵?！ ?/p>
分布區(qū)域
廣泛分布于世界各大海洋中，從潮汐到千米以下的深海都有它的足跡。
由于海鞘喜寒，主要生存的地區(qū)都在寒帶或溫帶，熱帶地區(qū)較少并且個(gè)頭也較小。可食用的海鞘只有一到兩種，目前在日本宮城和巖手兩縣，有大面積養(yǎng)殖。產(chǎn)季在每年的6～8月，被稱為“東北珍味”。由于產(chǎn)季短產(chǎn)量小，所以只有在日本、韓國(guó)、法國(guó)有較多的做為食材來(lái)食用。由于外層有較厚的纖維所以需用利刃剝開(kāi)，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦澀味，其肝臟有強(qiáng)烈的苦澀味。海鞘肉可水煮或用鹵汁下去鹵，減少苦澀味。日本的戰(zhàn)國(guó)大名伊達(dá)政宗也相當(dāng)喜歡食用。
加工方法
首先剝?nèi)ズＧ实耐馄?，除去袋狀鰓囊中的內(nèi)臟(包括消化管、生殖腺)，僅留鰓囊。然后按每1公斤鰓囊，加入食鹽30克，谷氨酸鈉15克，山梨糖醇100克，山梨酸鉀0.7克，抗氧化劑1克，進(jìn)行調(diào)味，接著用70℃的熱風(fēng)干燥4小時(shí)左右，使海鞘的鰓囊收縮，含水量降低，特有的色素不易褪去，有利于長(zhǎng)期保存。最后將干燥品細(xì)切成適當(dāng)?shù)男螤?，用合成?shù)脂袋包裝密封，即可長(zhǎng)期貯藏供食用。
海鞘與其它的魚(yú)貝類相比，糖元的含量較高。經(jīng)過(guò)用上述方法制出的海鞘食品，不失其自然風(fēng)味，食之感到香甜，作為珍味營(yíng)養(yǎng)食品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
形態(tài)特征
海鞘形狀有的象茄子，有的似花朵，外形很象茶壺。若用手指觸動(dòng)海鞘，它就會(huì)從出水管孔射出一股強(qiáng)有力的水流，然后由原來(lái)的挺立狀態(tài)而綿軟倒伏，所以它是動(dòng)物。 剛出生的海鞘很象小
蝌蚪，有眼睛有腦泡，尾部很發(fā)達(dá)，中央有一條脊索，脊索背面有一條直達(dá)身體前端的神經(jīng)管，咽部有成對(duì)的鰓裂，而且小海鞘還能在海里自由地游泳。然而，幾小時(shí)后，它的身體前端就漸漸長(zhǎng)出突起并吸附在其他物體上。隨后，尾部逐漸萎縮以至消失。神經(jīng)管也退化，只留下一個(gè)神經(jīng)節(jié)。咽鰓裂卻急劇增加。體外同時(shí)產(chǎn)生被囊。海鞘有著脊索動(dòng)物中獨(dú)一無(wú)二的血液循環(huán)系統(tǒng)：它為開(kāi)管式循環(huán)，為脊索動(dòng)物中所罕見(jiàn)；更奇妙的是，它們的血流方向會(huì)每隔幾分鐘顛倒一次，絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二。
生存現(xiàn)狀
般人對(duì)海鞘很陌生，可能因它們都生活于海底，不但個(gè)體小且外型簡(jiǎn)單又無(wú)多大變化，所以較不易引起人們的注意，但可別小看它們！海鞘可是最進(jìn)化的無(wú)脊椎動(dòng)物之一，但低于文昌魚(yú)?！ ?/p>
身體結(jié)構(gòu)
上文所提的海鞘大多有
兩個(gè)水孔；「進(jìn)出水孔」。進(jìn)水孔向內(nèi)通到一個(gè)大的咽喉部，學(xué)名圍鰓腔，咽喉中有許多如籃網(wǎng)般的構(gòu)造，稱為鰓孔，借著吸水時(shí)將夾帶在水中的食物顆粒濾入咽喉中；而食物顆粒被濾取后的水，則經(jīng)由出水孔排出體外，海鞘攝食的對(duì)象以有機(jī)物的碎屑及浮游生物為主?！ ?/p>
生長(zhǎng)繁殖
海鞘是雌雄同體，異體受精，精子與卵子直接排入水中或在圍鰓腔內(nèi)受精。自
卵受精后，通常在幾小時(shí)或幾天后發(fā)育成可以自由游動(dòng)的幼體，此時(shí)它們的尾部已具有脊索構(gòu)造，其外型如蝌蚪般，因而又稱為「蝌蚪體」。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，它們會(huì)選擇適當(dāng)?shù)沫h(huán)境降落與附著，以進(jìn)行變態(tài)，發(fā)育為成體。但也有種類不需經(jīng)過(guò)蝌蚪期，而直接發(fā)育為成體。海鞘經(jīng)過(guò)變態(tài)之后，脊索退化消失。作為脊索動(dòng)物門中最低等的尾索動(dòng)物的代表，海鞘與假想的脊索動(dòng)物的祖先——背囊動(dòng)物有很多相似之處。
最新研究
海鞘可能并不漂亮，但這種其貌不揚(yáng)的海洋生物卻引起了科學(xué)家的濃厚興趣！海鞘可能受到許多物種的羨慕嫉妒，它從不必?fù)?dān)心“避孕節(jié)育”或試管受精等問(wèn)題，便能夠有效地控制好生育繁殖。
這項(xiàng)由澳大利亞昆士蘭州大學(xué)進(jìn)行的研究報(bào)告發(fā)表在8月26日國(guó)權(quán)威專業(yè)期刊美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS）上，研究人員揭示海鞘這種海洋生物天然具有控制生殖循環(huán)的能力，可依據(jù)需要或多或少地進(jìn)行有節(jié)制繁殖。
該項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人是澳大利亞昆士蘭州大學(xué)綜合生物學(xué)院博士生研究員安吉拉.克林，她指出，海鞘能夠依據(jù)海洋環(huán)境中性別比例狀況，“適時(shí)定制”自己的生殖細(xì)胞。比如，當(dāng)海洋環(huán)境中存在著大量的雄性海鞘，它們?cè)噲D競(jìng)爭(zhēng)與雌性的卵細(xì)胞結(jié)合繁殖生育，因此雄性將生產(chǎn)出更大、更具競(jìng)爭(zhēng)性的精子，便于存活更長(zhǎng)的時(shí)間。同樣地，當(dāng)雌性海鞘探測(cè)到過(guò)多的雄性競(jìng)爭(zhēng)交配結(jié)合卵細(xì)胞時(shí)（過(guò)多的精子將殺死一些生物體的卵細(xì)胞），雌性海鞘將生產(chǎn)出更小的卵細(xì)胞，使精子很難探測(cè)到。
克林說(shuō)，“為了避免在高競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中失控，它們必須更具競(jìng)爭(zhēng)力地繁殖生育，從而提高繁殖成功率。”據(jù)了解，在莫爾頓海灣的實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)的研究過(guò)程中，他們發(fā)現(xiàn)事實(shí)上海鞘并未移動(dòng)離開(kāi)該海域。
在該實(shí)驗(yàn)中，大型的海鞘放置在狹窄海域進(jìn)行深入研究分析，克林說(shuō)，“我們分別將1只（低密度）或15只（高密度）海鞘放在實(shí)驗(yàn)籠中進(jìn)行1個(gè)月的觀測(cè)分析。這項(xiàng)研究告訴我們關(guān)于海鞘性特征的部分秘密。當(dāng)海鞘精子變得很小時(shí)，卵細(xì)胞就會(huì)發(fā)育得更大，因此繁殖生育的數(shù)量會(huì)很少。”
（《國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS），doi: 10.1073/pnas.0806590105，Angela J. Crean，Dustin J. Marshall）
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