防治方法：

（1）及時(shí)剪除病葉并銷(xiāo)毀。

（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。

（3）病初噴70％樂(lè)克600至800倍液，7－10天一次，或65％代森鋅600至800倍，或1∶1∶100的1％等量式波爾多液。

煤煙病　病初葉片上出現(xiàn)暗褐色霉斑，逐漸擴(kuò)大形成黑色煤煙狀霉層。此病由蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)的排泄物引起細(xì)菌孳生而造成。

防治方法：

（1）加強(qiáng)管理，改善通風(fēng)條件。

（2）及時(shí)消滅蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)。

（3）發(fā)病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50％多菌靈可濕性粉劑800至1000倍液。

A.其它特效藥：

三氯殺螨醇 雙甲脒（螨克） 馬拉硫磷 樂(lè)斯本 大決殺

以上任何一種都對(duì)葉螨（紅蜘蛛）有特效。

用法很簡(jiǎn)單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）

B.民間偏方：（未經(jīng)專(zhuān)家驗(yàn)證）

1、噴洗衣粉溶液。比例 1 ：250

2、噴肥皂液。 比例 1 ：50

3、噴煙草液。 10 ：250 （取煙絲20克，加水500克浸泡24小時(shí)后過(guò)濾 ，取濾液噴施）

4、噴辣椒液。（取干紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘后過(guò)濾，用濾液噴灑）

C.防治方法：

1．清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。

2．藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，對(duì)藥劑的選擇壓力強(qiáng)，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時(shí)用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂(lè)果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。

3．保護(hù)和利用天敵。捕食螨、瓢蟲(chóng)、草蛉、薊馬等對(duì)螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時(shí)應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。

病害防治技術(shù)和更多的蟲(chóng)害防治技術(shù)在下面的問(wèn)題解答部分。　　

〖問(wèn)題詳解〗

①茉莉花怎樣盆栽和管理?　

茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)?、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時(shí)間以每年-5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時(shí)一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動(dòng)幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實(shí)，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽(yáng)光直射，以后逐漸見(jiàn)光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，伯積水，喜透氣的特性，掌握澆水時(shí)間和澆水量。至6-7月份可開(kāi)花。這時(shí)根系已恢復(fù)正常生長(zhǎng)，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株榮莉管理，當(dāng)年不再換盆。

盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時(shí)，將茉莉根系周?chē)糠峙f土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于萊莉的生長(zhǎng)。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長(zhǎng)。換盆前應(yīng)對(duì)萊莉進(jìn)行一次修剪，對(duì)上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過(guò)密、過(guò)細(xì)的枝條。生長(zhǎng)期經(jīng)常疏除生長(zhǎng)過(guò)密的老葉，可以促進(jìn)腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長(zhǎng)花蕾。春季4-5月份萊莉正抽枝長(zhǎng)葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見(jiàn)于見(jiàn)濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值萊莉生長(zhǎng)快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強(qiáng)，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時(shí)還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周?chē)牡孛?。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時(shí)應(yīng)及時(shí)倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴(yán)格控制澆水量，如盆土濕度過(guò)大，對(duì)越冬不利?！?/p>

茉莉喜肥，特別是花期長(zhǎng)，需肥較多。它還喜酸性土，平時(shí)可每周澆一次：10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開(kāi)花時(shí)酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時(shí)，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過(guò)濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過(guò)干或過(guò)濕時(shí)澆肥，于似干非于時(shí)施肥效果最好?！?/p>

為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應(yīng)隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時(shí)，應(yīng)搬入室內(nèi)，同時(shí)注意開(kāi)窗通風(fēng)，以免造成葉子變黃脫落。這時(shí)氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時(shí)，仍應(yīng)搬到室外，通風(fēng)見(jiàn)光。茉莉搬入室內(nèi)過(guò)冬，宜放置在陽(yáng)光充足的房間里，室溫應(yīng)在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。

②怎樣使茉莉多開(kāi)花?

要使盆栽茉莉多開(kāi)花，可采取如下措施：　

1．修剪。茉莉以3-6年生苗開(kāi)花最旺，以后逐年衰老，須及時(shí)重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將去年生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10一15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長(zhǎng)很旺，應(yīng)在生長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí)摘心，促發(fā)二次梢，則開(kāi)花較多，且抹型緊湊，觀賞價(jià)值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對(duì)植株加以調(diào)整，有利生長(zhǎng)和孕蕾開(kāi)花。　

2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開(kāi)花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開(kāi)花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機(jī)液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周?chē)帘韯偝霈F(xiàn)小干裂縫時(shí)迫施最適宜。當(dāng)新梢開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開(kāi)花時(shí)，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開(kāi)放時(shí)，由于氣溫適宜，開(kāi)花多，生長(zhǎng)旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長(zhǎng)，組織柔嫩，難以過(guò)冬。

③盆栽茉莉葉片為什么會(huì)發(fā)黃?應(yīng)怎樣挽救?

盆栽茉莉若管理不當(dāng)，往往會(huì)發(fā)生葉片發(fā)黃的現(xiàn)象，輕者葉片萎黃而生長(zhǎng)不良，開(kāi)花也不理想；重者則逐漸衰弱而死去。造成葉片發(fā)黃的原因大致有以下幾種情況?！?/p>

1．澆水過(guò)量。茉莉雖喜土壤濕潤(rùn)，但伯漬澇。若盆土長(zhǎng)期處于過(guò)濕狀態(tài)，就會(huì)因缺氧而引起爛根，葉片發(fā)黃，甚至植株死亡。遇有這種情況，只要將盆移至蔭涼處，嚴(yán)格控制澆水(若盆土不是太干，切不可再澆水)，并經(jīng)常疏松盆土，改善盆土的通氣狀況，這樣，過(guò)一段時(shí)間植株就可逐漸長(zhǎng)出新根，葉片轉(zhuǎn)綠。　

2．土壤偏堿性。茉莉喜微酸性土壤，如用含鹽成分較多的水或長(zhǎng)期使用自來(lái)水，易使其植株生長(zhǎng)不良，枝葉萎黃。如是澆灌用的水及盆土偏堿所致，則可在生長(zhǎng)期間施用稀薄硫酸亞鐵水溶液，這樣，植株的萎黃老葉不久就可由黃轉(zhuǎn)綠?！?/p>

3．養(yǎng)分供應(yīng)不足。長(zhǎng)期沒(méi)有換盆土及施肥，造成養(yǎng)料供不應(yīng)求，致使茉莉葉片發(fā)黃。遏有這樣的情況，只要將植株換盆；換上肥沃、疏松的沙壤土，并定期施用液肥(施肥時(shí)注意：若過(guò)濃，或施用末腐熟的有機(jī)肥，均會(huì)造成“燒根”，也會(huì)引起枝葉枯黃)，不久茉莉即能生長(zhǎng)正常?！?/p>

引起茉莉葉片發(fā)黃的原因，有時(shí)是單一的，有時(shí)是兩種或多種原因綜合影響所造成的。這就要認(rèn)真分析，仔細(xì)診斷，對(duì)癥下藥。一般地說(shuō)，如果植株生長(zhǎng)期生長(zhǎng)不良，葉片逐漸發(fā)黃，這大都是澆灌用水和盆土偏堿所引起的；如果生長(zhǎng)正常的植株，葉片突然變黃，這往往是澆水過(guò)量或施肥過(guò)濃，造成根部腐爛所致。查明原因后，就可以采取以上措施來(lái)挽救。

④盆栽茉莉?yàn)楹紊L(zhǎng)繁茂而不開(kāi)花?

盆栽茉莉，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)枝繁葉茂、生長(zhǎng)得很好，但就是不開(kāi)花或開(kāi)花很少的現(xiàn)象。這主要是養(yǎng)護(hù)不得法所造成的。一般地說(shuō)，茉莉枝葉旺長(zhǎng)，開(kāi)花就會(huì)很少（或不開(kāi)花），這是經(jīng)驗(yàn)。遇有這種情況，首先，必須適當(dāng)停水停肥，待頂芽出現(xiàn)萎蔫時(shí)再澆水、施肥（要多施速效性磷、鉀肥）以抑制枝葉旺長(zhǎng)，促使花芽發(fā)育。造成上述情況，主要是生育期間施氮肥過(guò)多而又缺少磷、鉀肥，致使植株徒長(zhǎng)，影響花芽的形成，導(dǎo)致不開(kāi)花或開(kāi)花很少。其二是：立即將茉莉移到陽(yáng)光充足的地方，因茉莉喜陽(yáng)光充足而不耐陰蔽。茉莉生長(zhǎng)期由于陽(yáng)光不足，過(guò)于蔭蔽，也容易形成徒長(zhǎng)。將其移到陽(yáng)光充足的地方，是因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線有抑制枝葉生長(zhǎng)的作用。另外，短剪時(shí)不能超過(guò)枝條的1／3，否則也會(huì)引起枝葉的旺長(zhǎng)?！?/p>

發(fā)現(xiàn)以上問(wèn)題，并及時(shí)采取措施（包括適當(dāng)控制澆水）經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的精心護(hù)理，茉莉就可孕蕾開(kāi)花。

⑤怎樣防治茉莉花病蟲(chóng)害?　

茉莉花在生長(zhǎng)期間的病害有：茉莉莖腐病、白絹??；蟲(chóng)害有：茉莉葉螟、介殼蟲(chóng)、朱砂葉螨?！?/p>

1．茉莉莖腐病。該病發(fā)生在莖基部，初期病斑為褐色斑，水漬狀。病斑縱向擴(kuò)展成條斑狀。邊緣暗褐色，內(nèi)灰褐色，后期病班組織腐爛縱裂，并出現(xiàn)黑色粒狀物。該病在溫室養(yǎng)護(hù)期內(nèi)會(huì)常年發(fā)生，尤以早春嚴(yán)重。室外養(yǎng)護(hù)時(shí)8-9月份也有發(fā)生。高溫潮濕條件下有利病害的發(fā)生。　

防治方法：①花卉上盆時(shí)，可用0．2-0．4度的石硫合劑噴灑；②可用70％的托布律600一1000倍液涂抹病斑或涂枝干，或用福美雙500倍液，效果也好?！?/p>

2．白絹病。白絹病的危害情況及防治方法見(jiàn)君子蘭白絹病?！?/p>

3．茉莉葉螟。茉莉葉螟是茉莉的主要害蟲(chóng)之一，它以幼蟲(chóng)食害茉莉的葉、花蕾、小枝及新梢。小枝皮被食后即枯死，幼苗被害后即死亡，嚴(yán)重影響茉莉花的生長(zhǎng)和開(kāi)花。　

防治方法：①冬季或早春，清除植株上的枯枝和地上的落葉，集中燒毀；⑧適當(dāng)疏葉，以利通風(fēng)；及時(shí)人工捕捉并殺死葉片上的卵、幼蟲(chóng)、蛹。②在茉莉生長(zhǎng)期間，可用50％敵百蟲(chóng)可濕性粉劑6000倍液噴灑，具有很好的防治效果。

4．朱砂葉螨。朱砂葉螨又名棉紅蜘蛛。它能為害許多花卉和許多溫室植物。茉莉就是常見(jiàn)的受害花卉之一。被害花卉的葉片初呈黃白色小斑點(diǎn)，逐漸變紅后擴(kuò)展到全葉，造成葉片卷曲，枯黃脫落。此蝸發(fā)展很快，危害嚴(yán)重，影響花木的生長(zhǎng)和開(kāi)花。

防治方法：冬季除草清理花圃，并在圃地灌水，可以消滅越冬蟲(chóng)源?！　?/p>

〖茉莉藥用〗

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類(lèi)、茉莉花素、芳樟醇、 安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動(dòng)明顯減少；可延長(zhǎng)環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時(shí)間；可降低小白鼠被動(dòng)活動(dòng)的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對(duì)

中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。 茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

功效主治

理氣和中，開(kāi)郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。

營(yíng)養(yǎng)成分

有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類(lèi)、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。

食療作用

1．行氣開(kāi)部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

2．抗菌消炎。茉莉花對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

疾病治療

治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

【各家論述】

1.《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。

2.《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。

3.《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。

4.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：洗眼，治結(jié)膜炎。

5.《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)，治耳心痛。

文獻(xiàn)選錄

《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專(zhuān)辟穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤?！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛?！薄讹嬈聟ⅰ罚骸捌礁谓庥?，理氣止痛?！?/p>

保健食譜

1．茉莉花雞片 生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布?jí)簝?，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開(kāi)，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開(kāi)雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身。

2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。

3．茉莉花糖飲 茉莉花5克，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。

4．茉莉銀耳 銀耳25克，茉莉花24朵。將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開(kāi)，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。

5．茉莉金桔飲 茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。

★注意事項(xiàng)：茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎場(chǎng)，3～10g；或代茶飲。外用：適量，煎水洗目或菜油浸滴耳。

【考證】出自《本草綱目》。

1.《本經(jīng)逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢藥中用之，取其芳香散陳氣也。

2.《本草正義》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆與玫瑰花、代代花相似，然辛熱之品，不可恒用?！　?/p>

〖食療價(jià)值〗

木犀科灌木植物茉莉的花。又稱(chēng)柰花。茉莉也稱(chēng)末莉、末麗。我國(guó)江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、四川、云南等地均有分布。夏季花初開(kāi)放時(shí)，擇晴天采收，曬干備用；亦可用鮮品。

[性能]味辛、甘，性平。能化濕和中，理氣解郁。

[參考]含揮發(fā)油，油中含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

[用途]用于脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。

[用法]泡茶，或煎湯服。

[附方]

茉莉花茶：茉莉花、青花各3g，藿香6g，荷葉10g（切絲）。以沸水浸泡，時(shí)時(shí)飲服。

本方用茉莉花、藿香化濕和中；荷葉清解暑熱，升清化濕；青茶利小便。用于夏季感冒暑濕，發(fā)熱頭脹，脘悶少食，小便短少?！　?/p>

〖應(yīng)用和花語(yǔ)〗

應(yīng)用

常綠小灌木類(lèi)的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見(jiàn)庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽，點(diǎn)綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)等裝飾品。而落葉藤本類(lèi)的大多數(shù)黃色的和芬芳的白色花則是國(guó)外許多人家花園里用來(lái)點(diǎn)綴冬天花園的最好的方式之一。 “花開(kāi)滿園，香也香不過(guò)它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無(wú)艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠(yuǎn)、玉蘭之清雅， 莫不兼而有之。

另外，茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價(jià)很高，相當(dāng)于黃金的價(jià)格。茉莉花、葉、根均可入藥。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長(zhǎng)期以來(lái)都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。 在所有的“花香”里面，茉莉花無(wú)疑是最重要的——幾乎沒(méi)有一個(gè)日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此，茉莉花香氣對(duì)合成香料工業(yè)還有一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)：數(shù)以百計(jì)的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或是化學(xué)家模仿茉莉花的香味制造出來(lái)的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動(dòng)物香、青香、藥香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香氣成分仍然不斷有新的發(fā)現(xiàn)。許多有價(jià)值的新香料最早都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香氣深受我國(guó)人民的喜愛(ài)，不單用于日用品的加香，還大量用于茶葉加香——茉莉花茶的生產(chǎn)量是沒(méi)有任何一種加香茶葉可以同它相比的。福州盛產(chǎn)茉莉花茶，自古以來(lái)大量種植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出產(chǎn)地了。近年來(lái)，由于調(diào)香的需要，有些地區(qū)也種植大花茉莉，并開(kāi)始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產(chǎn)一樣，茉莉花浸膏也是用一或數(shù)種有機(jī)溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分后再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優(yōu)秀，也更接近天然鮮花的香氣，現(xiàn)已工業(yè)化生產(chǎn)。用純凈的酒精可以再?gòu)能岳蚧ń嗬镙腿〕鲕岳騼粲?，更適合于日用香精的配制需要，因?yàn)檐岳蚧ń嗬锩娴南炠|(zhì)不溶于酒精，會(huì)影響香精在許多領(lǐng)域里的應(yīng)用。

茉莉花茶，有在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。 是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類(lèi)中，茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級(jí)茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。各類(lèi)茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒(méi)有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。 根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。 《中藥大辭典》中記載茉莉花有理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

花語(yǔ)

茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠(yuǎn)，它的花語(yǔ)表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國(guó)家將其作為愛(ài)情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達(dá)堅(jiān)貞愛(ài)情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。

茉莉花的花語(yǔ)為官能的、你是我的，因?yàn)樗南阄睹匀?，很多人?huì)把她當(dāng)成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等莊重場(chǎng)合，也是一種很合宜的裝飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用于這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近花。 清的外形，讓你很難想象原來(lái)她有著如此香甜醇美的花香。散發(fā)著就像其花語(yǔ)所說(shuō)的“官能的”香味。所以，自古以來(lái)，就是各種香水中的主要原料之一。　　

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