蘋果
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| 蘋果 Pínɡ Guǒ |
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| 別名 | 柰、頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子、頻果、西洋蘋果 |
| 功效作用 | 生津，潤(rùn)肺，除煩，解署，開胃，醒酒。 |
| 英文名 | Apple |
| 始載于 | 《滇南本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
蘋果，植物類水果，多次花果，具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有食療、輔助治療功能。根據(jù)黎黍勻?qū)＜业姆啦≈笖?shù)和生命力指數(shù)計(jì)算，為高指數(shù)，利于食用和保健。
目錄 |
概括介紹
2.1.栽培歷史
蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞和我國(guó)新疆西部一帶，栽培歷史已有5000年,以上已有一個(gè)朝代之久。中亞野蘋果被認(rèn)為是現(xiàn)代栽培蘋果發(fā)源地之一，為歐洲及美國(guó)栽培蘋果的原始種。
歐洲蘋果栽培起源于希臘，隨著300年前新大陸的發(fā)現(xiàn)，蘋果由歐洲傳入了美洲，日本在明治維新時(shí)代從歐美引入栽培，現(xiàn)代栽培蘋果乃傳至亞洲，此后澳洲、非洲也相繼引入栽培。
我國(guó)原產(chǎn)的綿蘋果在秦漢時(shí)代就有記載，在魏晉時(shí)代已有栽培。賈思勰的《齊民要術(shù)》有關(guān)于柰和林檎的詳細(xì)闡述。柰就是現(xiàn)在的蘋果，包括檳子在內(nèi)。林檎即沙果，故蘋果在我國(guó)的栽培歷史已有二千多年，我國(guó)陜西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋果分布，河西走廊地區(qū)是其中心產(chǎn)區(qū)。目前作為經(jīng)濟(jì)栽培的品種大部分由國(guó)外進(jìn)入，被稱為西洋蘋果，栽培歷史不到200年?！ ?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國(guó)人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天吃蘋果，號(hào)稱“蘋果日”。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：按照均值，每100克中生命力指數(shù)67.50，防病指數(shù)為74.37。（參考《腸胃決定健康》）
功效
蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋果聞一聞，不良情緒就會(huì)有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。
準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。 蘋果中的纖維，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有益，能促進(jìn)生長(zhǎng)及發(fā)育。蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。
適用人群
非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
適用量
每天吃1-2個(gè)蘋果就足以達(dá)到上述效果了。
男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O果有降膽固醇的作用。
蘋果的營(yíng)養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。
不要在飯后吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。
蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
主要營(yíng)養(yǎng)素
(每100克中含)
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 86 | 水分(克) | 85.8 | 能量(千卡) | 50 |
| 能量(千焦) | 209 | 蛋白質(zhì)(克) | 0.2 | 脂肪(克) | 0.2 |
| 碳水化合物(克) | 13.6 | 膳食纖維(克) | 1.7 | 膽固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.2 | 維生素A(毫克) | 8 | 胡蘿卜素(毫克) | 50 |
| 視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黃素(毫克) | 0.01 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 維生素C(毫克) | 1 | 維生素E(T)(毫克) | 0 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 鈣(毫克) | 4 | 磷(毫克) | 0 | 鉀(毫克) | 70 |
| 鈉(毫克) | 0.6 | 鎂(毫克) | 0 | 鐵(毫克) | 0.6 |
| 鋅(毫克) | 0 | 硒(微克) | 0.03 | 銅(毫克) | 0 |
| 錳(毫克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |
2.3.食療價(jià)值
2.3.1.功效
蘋果品種很多，如國(guó)光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國(guó)東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈鮮用，或切片曬干用。
【性能】味甘、微酸，性涼，歸脾、肺經(jīng)，具有生津止渴，清熱除煩，潤(rùn)肺開胃，益脾止瀉的功效；
主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。
【參考】含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。
除去果膠的蘋果注射液，給家兔靜脈注射，能升高血糖、利尿、調(diào)整腸管功能（使其過度興奮或抑制轉(zhuǎn)為正?；?，并可輕度阻止去氧皮質(zhì)酮對(duì)大鼠升高血壓的作用。
【用途】用于煩熱口渴，或飲酒過度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。
【用法】生食、絞汁、熬膏，或以干品研末、煎湯。
2.3.2.營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；
2. 在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5. 蘋果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤?！ ?/p>
食用建議
1. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合。
2. 白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果
蘋果藥方
玉容丹：
鮮蘋果1000g，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次匙，溫開水送服。源于《滇南本草》。本品長(zhǎng)于益胃生津。用于胃陰不足，咽干口渴。
蘋果山藥散：
蘋果干50g，山藥30g。共研為細(xì)末。每次g，加白糖適量，用溫開水送服。
本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。
蘋果治小兒腹瀉配方：
蘋果若干個(gè)，將蘋果用開水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。服法：每日4次，每次約一百克，一歲以下嬰兒每次約五十克，日服3～4次，此時(shí)不食其他食物，待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥，而適當(dāng)增加牛奶酪。功效：益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。制作指導(dǎo)：將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
蘋果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘
蘋果蒸蛋法
方法是：選擇底部較平的蘋果一個(gè)，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅里，再用果蒂蓋上，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸，水開后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。
老中醫(yī)建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段時(shí)間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。
從中醫(yī)的角度來講，哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺，但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關(guān)的。首先說肺臟在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關(guān)系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母臟，腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時(shí)是通過調(diào)整脾和腎的功能來實(shí)現(xiàn)的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補(bǔ)脾氣，起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經(jīng)補(bǔ)腎氣，又可達(dá)到金水相生的功效，冰糖是潤(rùn)肺的佳品，這也許這就是該方能對(duì)哮喘有一定作用的原因吧。
蘋果+綠茶調(diào)出瘦美人
可能，你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法，蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物，但為什么就是效果不明顯呢?各位，你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起，用來減肥呢?哈哈，快來試試看吧!
方法：1顆蘋果打成汁，加進(jìn)1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，要連蘋果渣一起喝進(jìn)，就能讓你窈窕又美麗。
美味的蘋果真是好處多多，減肥美膚還排毒……在這個(gè)季節(jié)里真是減肥的首選幫手。
成本：你只要花……每次大約只要1元。
PS：綠茶粉在茶莊就可以買到，一般是20小包10塊錢，折合每小包5毛，每小包的量大約是3，4匙左右。
專家解讀：
適合對(duì)象：無法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。
飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。
減肥原理：
蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用， 可以將體內(nèi)多余水分排出。
PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(zhì)(約3克)，就相當(dāng)於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預(yù)防 便秘的發(fā)生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會(huì)讓你先產(chǎn)生飽足感， 這樣就不會(huì)吃進(jìn)過量的東西了。
貼心建議：
不過，營(yíng)養(yǎng)師建議，為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘，最好在飯前15-20分鐘前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦后，再開始用餐，像這樣，在用餐時(shí)至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。
吃蘋果可治療前列腺炎
前列腺炎患者每天食用3-5個(gè)蘋果，或者經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達(dá)到治療及預(yù)防前列腺炎的目的！
蘋果抗腹瀉與便秘方
在秋季，腹瀉與便秘都是高發(fā)的疾病，這兩個(gè)癥狀完全相反的疾病可以用到同一個(gè)的處方：蘋果。
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，生果膠可軟化大便，膳食纖維又起到通便作用。所以，生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。
而如果把蘋果作為煲湯材料，加熱后又能起到收斂、止瀉的作用。因?yàn)轺匪岷图訜岷蟮墓z具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到止瀉目的。所以如果家里有腹瀉的孩子，家長(zhǎng)可以把蘋果洗干凈，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃?；蛘甙烟O果放入水中煎煮，取汁濃飲用?！ ?/p>
挑選貯藏
2.4.1蘋果挑選方法:
蘋果有:紅富士,嘎啦，紅將軍，喬納金，紅星，秦冠，黃元帥，黃香蕉等品種。
紅富士:
1看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜
2看蘋果身上是否有條紋,越多的越好
3蘋果是越紅,越艷的好。
秦冠蘋果:
1挑大小勻稱的(最好是中等大的)
2用手按下蘋果,按的動(dòng)的就是甜的,按不動(dòng)的就是酸的
3 顏色要均勻
黃元帥蘋果:
1挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好
2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆
黃香蕉蘋果:
1麻點(diǎn)越多越好
2顏色是青的,略微泛黃的好
2.4.2.家庭蘋果儲(chǔ)藏
家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開。蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。
與蘋果有關(guān)的地方
談到蘋果，不得不提起靈寶。靈寶位于河南省豫西地區(qū)，屬于黃土高原丘陵地帶，是最適于蘋果生長(zhǎng)地帶之一。因?yàn)榫硟?nèi)海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋果生長(zhǎng)，果味在酸度和甜度都高于全國(guó)其他地區(qū)，甘甜可口，為蘋果之王，其中個(gè)別品種單重達(dá)1-2斤，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯、日本等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。蘋果作為靈寶三大寶之一（靈寶三大寶：蘋果、大棗和黃金），在政府部門的大力支持下，逐步形成了生產(chǎn)、儲(chǔ)備、加工，銷售的良好產(chǎn)業(yè)鏈，目前深加工產(chǎn)品已經(jīng)有蘋果醋、蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個(gè)品種，在全國(guó)占據(jù)著70%以上的市場(chǎng)份額。
天水花牛蘋果是我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上第一個(gè)獲得正式商標(biāo)的蘋果品種。早在四十幾年前，天水“花?！碧O果就與美國(guó)“蛇果”齊名。2008年，天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。目前，全市蘋果總面積達(dá)115.7萬畝，光“花?！泵娣e就達(dá) 75.8萬畝，總產(chǎn)值為5.1億元，成為全國(guó)最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。
煙臺(tái)蘋果是山東名產(chǎn)之一，產(chǎn)地以煙臺(tái)轄區(qū)內(nèi)的棲霞、招遠(yuǎn)、海陽、牟平、福山等市（區(qū)）為主。煙臺(tái)蘋果素以風(fēng)味香甜、酥脆多汁享譽(yù)海內(nèi)外，歷來為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)所歡。作為煙臺(tái)蘋果的發(fā)源地的煙臺(tái)市，蘋果的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)突飛猛進(jìn)的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋果產(chǎn)量均比1978年增長(zhǎng)了6-7倍。遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、俄羅斯等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，且深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。
我國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域
我國(guó)是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。我國(guó)蘋果有黃土高原區(qū)、渤海灣產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是我國(guó)最適蘋果發(fā)展產(chǎn)區(qū)，兩個(gè)區(qū)域蘋果栽培面積分別占全國(guó)的44%和34%，產(chǎn)量分別占全國(guó)的49%和31%，出口量占全國(guó)的90%以上。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋果生產(chǎn)的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無法滿足蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的要求。
【蘋果食療養(yǎng)生處方及主治】
1、蘋果生食或熬膏服，用于煩熱口渴，輕度中暑，飲酒過度。
2、蘋果1個(gè)去皮切片，放碗內(nèi)加蓋蒸熟，搗爛如泥，連吃2天，或同山藥干燥研末，加白糖調(diào)服，可用于消化不良，腹脹，輕度腹瀉。
4、蘋果洗凈去皮，每天吃3次，每次200克，連續(xù)服用，可試用于高血壓。
5、蘋果、梨各1個(gè)，去皮去核，切碎加陳皮少許，白糖30克，加適量的清水煮熟，去渣晾涼，1次飲用，適用于咳嗽。
6、蘋果400克，芹菜300克，分別切細(xì)搗汁，加入適量水調(diào)勻后濾去渣，加鹽，胡椒調(diào)味，常飲用，可用于動(dòng)脈硬化癥，高血壓，糖尿病。
7、每天取酸甜多汁的蘋果2個(gè)生食，可用于大便干結(jié)。
8、蘋果，胡蘿卜，橘子分別切碎搗汁，調(diào)勻，加蜂蜜適量飲用，適用于病后體虛。
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