小麥
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| 小麥 Xiǎo Mài |
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| 別名 | 來、麳 |
| 功效作用 | 養(yǎng)心；益腎；除熱；止渴。主臟躁；煩熱；消渴；泄利；癰腫；外傷出血；燙傷 |
| 英文名 | wheat seed |
| 始載于 | 《本草經(jīng)集注》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 心經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源于中東的新月沃土地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。
目錄 |
植物簡介
名 字
中文名：小麥
學(xué)名/拉丁語名：Triticum aestivum Linn.
英語名字： Common wheat, bread wheat
學(xué)名：普通小麥寶古代麩麥浮麥浮小麥空空麥麥子軟粒小麥小麥
科屬分類
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 單子葉植物綱 Liliopsida
目： 禾本目 Poales
科： 禾本科 Poaceae
屬： 小麥屬 Triticum
種： 小麥種 Triticum aestivum
簡 述
1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實供制面粉，是主要糧食作物之一。由于播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。
2、這種植物的子實。
自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；莖具4～7節(jié)，有效分蘗多少與土肥環(huán)境相關(guān)。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續(xù)而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質(zhì)，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
來源
P 一粒小麥 x 擬斯卑爾脫山羊草
AA BB
二粒小麥 x 方穗山羊草
AABB CC
F2 ABC（異源三倍體）
環(huán)境突變、染色體加倍 = AABBCC 普通小麥
習(xí)性和種植
小麥?zhǔn)且环N溫帶長日照植物，適應(yīng)范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中
國西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結(jié)構(gòu)，穎片、外稃和芒以及谷粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據(jù)對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區(qū)種植不同類型。在中國黑龍江、內(nèi)蒙古和西北種植春小麥，于春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陜西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季10～11月播種，翌年5～6月成熟，生育期長達(dá)180天左右。
小麥的世界產(chǎn)量和種植面積，居于栽培谷物的首位，以普通小麥種植最廣，占全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。生產(chǎn)小麥最多的國家有蘇聯(lián)、美國、加拿大和阿根廷等。
未成熟小麥還可入藥治盜汗等。小麥皮治療腳氣病 ?！ ?/p>
種植技術(shù)
（一）耕作與整地
耕作整地可使耕層松軟，土碎地平，于濕適宜，促進(jìn)小麥苗全苗壯，保證地下部與地上部協(xié)調(diào)生長，
所以是創(chuàng)造高產(chǎn)土壤條件的重要環(huán)節(jié)。具體方法，因水田、旱地以及不同前作而不同。
1．稻麥復(fù)種的麥田整地由于稻田長期浸水，土壤板結(jié)，通透性較差，所以要通過水旱輪作，干濕交暫，促進(jìn)土壤熟化。整地特點是，前作收獲較早時，應(yīng)抓住宜耕期盡早翻耕，以利用初秋的高溫晴朗天氣，充分炕土?xí)褊也シN前再行淺耕細(xì)耙，達(dá)到深軟細(xì)乎，上虛下實；前作為晚稻或雜交稻制種田，由于收播間距很短，應(yīng)在水稻散籽時即開溝排水，力爭薄片曬垡，短期炕田；在不貽誤小麥適時播種的前提下，也可淺旋整地，為小麥創(chuàng)造良好的苗床和生長基地。
2．旱地小麥的整地要立足于逐年加深耕層，結(jié)合增施有機肥，提高保蓄水肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同復(fù)種形式進(jìn)行整地。即前作收獲較早者，如春玉米、高粱、煙草等，收獲應(yīng)首先淺耕滅茬，然后深翻炕土，使殘茬腐爛并接納秋雨，雨后淺耙，減少蒸發(fā)，另一類如甘薯，棉花等，收獲時間緊迫，如果用常規(guī)之法，勢必貽誤播期，這是西南區(qū)小麥低產(chǎn)的重要原因之一。因此，一方面推行在前作后期行間松土保墑，種麥時再耕細(xì)整平，另一方面提倡挖薯，平地、施肥、播種等連續(xù)作業(yè)，保證小麥適時播種。
（二）少耕、免耕與半旱式栽培
1．少耕與免耕所謂少耕、免耕，是與傳統(tǒng)的整地而言，減少整地次數(shù)，降低整地強度，而對于田濕土
粘，耕作困難，又易破壞土壤結(jié)構(gòu)的麥田，免去不必要的甚至有害的耕作，所以這是對小麥整地技術(shù)的一個發(fā)展和完善。據(jù)對稻茬麥免耕研，其增產(chǎn)機理可以歸納如下，
（1）保持良好士壤結(jié)構(gòu)與水分免耕未打亂土層，保持了水稻土原有孔隙，避免濕耕造成的粘閉現(xiàn)象。免耕與翻耕相比，耕層土壤容重分別為i.15～1.20及1.34～1.40，水、氣比較協(xié)調(diào)。
（2）利于提高播種質(zhì)量 在保證適時播種的前提下，由于田面平整，利于挖窩或開溝點播，貫徹種植規(guī)范，避免了粗耕爛種所造成的深籽、叢籽、露籽，達(dá)到苗齊，苗勻、苗壯。
（3）根系發(fā)達(dá)，抗倒力強 土壤結(jié)構(gòu)較好，有利于根系發(fā)展和吸水。據(jù)多點調(diào)查，免耕單株次生根數(shù)比翻耕平均多16.0％；灌漿期用32p示蹤測定，標(biāo)記后第8天，脈沖數(shù)高出63.01％。
（4）壯苗早發(fā)，增產(chǎn)顯著 免耕田有較好的土壤生態(tài)環(huán)境，幼苗出時快，分蘗早，生長優(yōu)勢明顯。在各個生育時期，免耕的葉面積指數(shù)均高，群體光合能力強，單位面積增產(chǎn)5～20％。
定位研究(4年)以來，對后作水稻未發(fā)生不利影響，但長期免耕后與土壤肥力、病蟲害的關(guān)系如何，尚須繼續(xù)進(jìn)行探索。此外，免耕田雜草較多，后期也易脫肥，所以應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐涮状胧?/p>
2．半早式栽培小麥半旱式栽培是水田自然免耕的重要環(huán)節(jié)。它是在半旱式水稻收獲后，利用原壟埂稍加修正后播種小麥。下濕、爛泥田廂寬170～200厘米，一般為27～40厘米，溝寬33～40厘米，溝深27～33厘米。用溝中稀泥覆蓋稻茬和肥料后，晾曬1～2天后播種，并以干渣糞或細(xì)土蓋種。小麥生育期間，溝內(nèi)保持一定水位(前期距廂面12～15厘米，后期18厘米)，以使壟面不干，既有利于小麥生長，又能保證水稻及時栽插，是冬水田利用改良的一條有效途徑。
半旱式小麥生產(chǎn)水平，一般可達(dá)旱作條件下70～80％以上，個別土壤類型還高于旱作水平，因而在西
南三省已推廣種植較大面積。其增產(chǎn)原因，除一部分與少耕、免耕相同外，突出作用在于改變了土壤的水熱狀祝。一方面壟溝把小麥根系深度擴大了10厘米左右，而且壟面通透狀況好，又有毛管上升水，水氣協(xié)調(diào)；另一方面壟溝使土體表面積增大，白晝較平作溫度高1.2～2.0℃，最大可達(dá)4℃，夜間比平作降低0.3～0.7℃，土壤受光面積增加約200～400平方米／畝。在良好的水，熱、氣條件下，促進(jìn)了微生物的活動和有機質(zhì)的分解，提高了土壤供肥能力。
由于半旱式栽培供肥能力較強，前期應(yīng)適當(dāng)控氮，以免增多無效分蘗，但后期容易脫肥，所以應(yīng)在增施有機肥的基礎(chǔ)上，補施氮、磷肥。此外，半早式栽培的起壟作埂，播種施肥等花工較多，需要提高機械化程度和其他配套技術(shù)，進(jìn)而提高此類中低產(chǎn)田的小麥生產(chǎn)水平。
如何種植優(yōu)質(zhì)小麥
一、注意選擇高肥水地塊。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種要求土壤養(yǎng)分必須全面、充足，才能滿足其高產(chǎn)栽培的需要，所以宜選擇地力高、水澆條件好的地塊，要增施有機肥，采用配方施肥技術(shù)。
二、注意適期晚播，根據(jù)品種特性，確定適宜的基本苗。要防止播量過大，造成后期管理被動。
三、注意防止倒伏，重施起身拔節(jié)肥。目前推廣的優(yōu)質(zhì)小麥品種，有的不抗倒伏，特別對于群體過大的麥田，在返青至拔節(jié)前須進(jìn)行一次化控處理，可噴施多效唑或麥業(yè)豐。要重施起身拔節(jié)肥，控制多余下落穗的形成，促進(jìn)穗大粒多。
四、注意澆好灌漿水，麥黃水，噴施葉面肥，防止早衰。澆好灌漿水，對于增粒重，預(yù)防干熱風(fēng)有重要作用。天氣干旱，運用麥黃水，有利于下茬套種，防止早衰。在5月上中旬，結(jié)合防治病蟲害，噴2-3次葉面肥，如0.2%-0.3%磷酸二氫鉀，能減輕干熱風(fēng)危害，增產(chǎn)效果明顯。
五、注意防治病蟲害。一般說優(yōu)質(zhì)小麥更易遭受病蟲害，如小麥紋枯病、白粉病，蚜蟲比常規(guī)品種發(fā)生早且重。應(yīng)根據(jù)預(yù)測預(yù)報，及早防治?！ ?/p>
病蟲防治
為害小麥的病害有：小麥條銹病、葉銹病、稈銹病、腥黑穗病、散黑穗病、黃矮病、紅矮病、全蝕病、葉斑病等。蟲害有小麥蚜蟲、麥種蠅、吸漿蟲、紅蜘蛛、葉蟬、蠐螬、金針蟲、螻蛄、麥葉蜂、麥稈蠅等。
六盤山晚熟冬麥條銹病發(fā)生特點及發(fā)病規(guī)律研究
李高社
（甘肅省莊浪縣農(nóng)技中心 甘肅莊浪 744600）
莊浪縣地處六盤山晚熟冬麥區(qū)[1.2]，小麥?zhǔn)侨h主要糧食作物之一，歷年播種面積在2.00萬hm2以上，占糧食作物面積的40%以上，小麥的豐歉直接影響到群眾生活和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。2005年全縣冬小麥播種面積2.27萬hm2，平均產(chǎn)量只有2586㎏，究其原因是以小麥條銹病為主的病蟲危害所致，依據(jù)《甘肅省植保專業(yè)統(tǒng)計工作暫行規(guī)定》[3]抽樣調(diào)查，條銹病屬大發(fā)生年份[4]，全縣化學(xué)防治面積1.8萬hm2，挽回?fù)p失10011t，但由于綜合防治措施落實不到位，仍造成全縣小麥減產(chǎn)22.3%[5]，實際損失2375t，因此，深入研究其發(fā)生發(fā)展規(guī)律，對控制條銹病危害，提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)，增加農(nóng)民收入有著重要的作用。
1. 莊浪縣小麥條銹病發(fā)生程度與防治情況
從20世紀(jì)80年代初至今26年中，根據(jù)莊浪縣植保專業(yè)統(tǒng)計資料分析，小麥條銹病在中等發(fā)生以上年份就有14年，其中：特大流行1年，大發(fā)生5年，中等偏重4年，中度4年,詳細(xì)情況列表1。
2004年小麥條銹病發(fā)生面積2.03萬hm2，占冬小麥播種面積的95.7%,是自1984年、1985、1990、2002年以來，流行速度最快，發(fā)生范圍最廣，損失最重的年份。
2. 莊浪縣小麥條銹病發(fā)生特點
2.1. 春季發(fā)病遲，夏季流行快
莊浪縣屬六盤山晚熟冬麥區(qū) [1-2，6-7] ，是全省冬麥區(qū)發(fā)病較遲的縣市之一，條銹病在中度偏重和大發(fā)生年份夏季流行期在5月上中旬就開始，具有發(fā)病時間長，危害重的特點，中度以下發(fā)生年份流行期在6月上旬至7月中旬，具有發(fā)生期遲，如遇6-7月雨年份，突然暴發(fā)流行的特點。因此，調(diào)查預(yù)報和防治工作上有自己的特殊性，要結(jié)合省市植保部門預(yù)報，積極主動的為地方政府當(dāng)好參謀，不因早熟麥區(qū)條銹病重而謊報病情，也不因早熟冬麥區(qū)病情輕而忽視防治。2004年4月5日小麥返青拔節(jié)期按《小麥條銹病測報調(diào)查規(guī)范》普查時發(fā)現(xiàn)越冬病葉后，6月28日發(fā)病面積達(dá)到2.03萬hm2，病田率100%，病點率100%，普遍率83.3%,嚴(yán)重度40%，病情指數(shù)33.3%，極易感銹品種地塊點片或全田“穿黃袍”甚至出現(xiàn)“鎖口黃”，千粒重下降24.2%。
2.2.越夏范圍廣，寄主植物銜接緊
六盤山（關(guān)山）脈由北向東跨經(jīng)莊浪縣通邊、通化、鄭河、韓店、永寧5鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大廟山、二郎山、大高山、蝸牛山、水洛北山、大山梁、唐山梁等7條山脈呈樹枝狀由東（北）向西貫穿全境，岔李河、水洛河、莊浪河、葫蘆河依山彎曲延伸，將全縣分割成岔李、水洛、樂正、南湖、陽川5條河谷川臺地，呈現(xiàn)出千溝萬壑，河谷丘陵相間，山川交錯的地理特點。冬小麥種植區(qū)域垂直分布在低海拔1405m到高海拔2300m之間的河谷川地，山地梯田中，垂直高度895m，收獲期從低海拔6月下旬開始，到高海拔地區(qū)8月上旬結(jié)束，收獲期長達(dá)50多d，播種期從高海拔地區(qū)9月上旬開始，到低海拔地區(qū)10月上旬結(jié)束，播期40多d，形成了晚熟小麥與自生麥苗共生期30d左右，復(fù)種作物田間自生麥苗與小麥秋苗共生期50-60d，場邊路旁自生麥苗與小麥秋苗共生期90d左右，境內(nèi)最熱7月份，全縣平均氣溫20℃，除本縣陽川、萬泉、朱店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)河谷川區(qū)小麥?zhǔn)斋@期條銹病菌形成“冬孢子”外，大部分地區(qū)日平均氣溫低于20℃，使條銹病菌容易跨過越夏的最高上限溫度22-23℃[2，6，7]，涼爽高濕的環(huán)境，有利于來自關(guān)山高海拔晚熟冬麥上越夏菌完成向低海拔地區(qū)自生麥苗侵染越夏的過程，順利渡過無小麥生長的休閑期和病菌的高溫期。另外，在麥田地邊冰草上發(fā)生的條銹病，其發(fā)生范圍廣，多雨的夏季病重，是否在小麥條銹病菌侵染循環(huán)中起越夏寄主的作用，需作進(jìn)一步研究。
按照全國小麥條銹病大區(qū)流行越夏基地劃分，莊浪縣屬西北片六盤山晚熟冬麥和自生麥苗越夏區(qū)，在條銹病大區(qū)間循環(huán)中，本區(qū)又是西部條銹病越夏區(qū)向關(guān)中，華北麥區(qū)傳播越夏菌源的“橋梁地帶”[6]。
2.3.自生麥苗和秋苗感病輕重，關(guān)鍵因素在8-11月降水
當(dāng)秋播小麥出苗后，受到來源于復(fù)種作物田間自生麥苗，場邊路旁自生麥苗上越夏菌的侵染，秋苗開
始感病，發(fā)病期長達(dá)60d左右。表4列出了秋苗條銹病發(fā)生程度（ ）與8-11月降雨量（x1）和越夏菌量（x2）的關(guān)系，經(jīng)多元回歸統(tǒng)計分析[9]， ……公式①，（e= 下同）[10]，經(jīng)F檢驗，F(xiàn)回=37.027***>F0.005(13,2)8.19,說明所求方程自變量與依變量之間存在著極顯著的正相關(guān)性，進(jìn)一步計算多相關(guān)系數(shù)r測驗[9]（ , ,下同），r1y=0.818**,r2y=0.873**,r1y ，y2y>P0.01(14,1)0.623,說明x1和x2兩因素與 之間存在著極顯著的正相關(guān)性；r12=0.525*>P0.05(14,1)0.497,因素x1與x2之間也存在著顯著的正相關(guān)性，作如下相關(guān)分析說明：
第一，秋苗發(fā)病程度主要受8-11月份降水的影響，特別是受10、11兩月降雨的影響，而自生麥苗發(fā)病又受8、9兩月降雨的影響，自生麥苗感病程度對秋苗發(fā)病影響較大；
第二，8-11月降雨量對自生麥苗發(fā)病程度的交互作用顯著；
第三，在多雨年份，自生麥苗因雨多，得水肥，苗多苗壯，因濕而病重，傳到秋苗，又使其致病，濕而復(fù)重，則越冬基（級）數(shù)高，反之低的特點。
2.4. 海拔1650m以下水澆地常見越冬，1650—1800m旱地偶然越冬
莊浪縣小麥秋苗期，條銹病歷年發(fā)生較重，但入冬以后，降雨（雪）減少，低溫冷凍，氣候干燥，抗凍性差的小麥品種很難越冬，因此，條銹菌是否能越冬，是農(nóng)技推廣工作者爭論的焦點和研究重點，也是制定防治策略的重要依據(jù)，為此，我們從1989年秋按《小麥條銹病測報調(diào)查規(guī)范》提出的思路與方法，在蒲崇建等人研究總結(jié)平?jīng)龅貐^(qū)小麥條銹病發(fā)生特點[11]的基礎(chǔ)上，采取定點標(biāo)記，室內(nèi)盆栽，系統(tǒng)普查三種方法從事觀察研究17年，現(xiàn)將結(jié)果簡述如下。
2.4.1.病葉癥狀 “小雪”過后秋苗上發(fā)生的單片病葉和傳病中心，病葉逐漸褪綠發(fā)黃，整片病葉或局部病斑也逐漸變干。從“大雪”到“驚蟄”100多d，低頭慢步踏查很難找到病葉，蹲點細(xì)查和在秋苗期標(biāo)定的點上，可調(diào)查到三種類型病葉。①干枯病葉；②半干半綠的病葉；③病葉嚴(yán)重度在5%以下的小病斑；另外，褪綠黃斑，皰狀條斑，白色花斑不產(chǎn)生新的夏孢子。
2.4.2.越冬部位及形態(tài) 從田間挖回的樣本室內(nèi)盆栽驗證：①病葉中部及葉尖上的夏孢子死亡較早，不能越冬，而像“耳屎”樣“夏孢子”堆集在麥苗心葉基部分蘗處，引起主莖第3葉、第4葉和一級分蘗第1葉感??；②“小病斑”病葉和“半干半綠”的病葉能產(chǎn)生新的夏孢子，干枯30d的病葉，保濕培養(yǎng)后能產(chǎn)生新的夏孢子，而40d后的干病葉則出現(xiàn)“皰狀”條斑，但孢子堆不破裂；③從“冬至”到“立春”60多d夏孢子顏色成鐵銹色，則以潛育菌絲[2，6，7]越冬，其它時間以桔黃色的夏孢子形態(tài)存在，但因年份和地理環(huán)境條件而異。
2.4.3.越冬的環(huán)境條件 從冬至到立春低溫下，病葉受凍出現(xiàn)干枯狀，但下述五種環(huán)境病葉干枯較遲：①麥田低凹，遮風(fēng)向陽，田間濕度高；②早播麥田，越冬期有3-5個分蘗，病葉緊貼地面，表墑充足；③積雪，地膜等覆蓋物之下；④海拔1650m以下水澆地；⑤具有抗寒、抗旱的特性，強冬性小麥品種。
2.4.4.不能越冬（春）的環(huán)境條件 ①因旱不能正常秋播下種，播種質(zhì)量不高，越冬苗情差，一類苗占小麥播種面積的50%以下；②秋冬連旱，返青苗弱，一、二類苗比例比冬前下降，3、4兩月降雨小于平均值以下；③春季麥田底墑差，4月份大風(fēng)揚塵天氣多，氣溫回升緩慢，連續(xù)出現(xiàn)強降溫凍害。旱地小麥符合上述條件之一者，條銹病不能越冬。
2.4.5.越冬期因素分析 按照農(nóng)業(yè)氣候?qū)W定義，莊浪縣進(jìn)入冬季時間是每年12月至來年的2月份，所
以，我們把1989—2004年調(diào)查的小麥條銹病越冬資料與主要氣象要素結(jié)合起來，以歷年春季調(diào)查的條銹病發(fā)生程度y為依變量，日平均≤-10℃日數(shù)（d）x1,12月至來年2月降雨（雪）量(㎜)x2,上年秋苗發(fā)病程度（表4，y欄級數(shù)依次后退一年）x3為自變量，按三元一次回歸分析法[9]列表5，得到越冬回歸方程 ，經(jīng)方差分析，F(xiàn)回=26.904***>F0.005(12,3)7.23，回歸關(guān)系極顯著，進(jìn)一步計算各因素相關(guān)系數(shù)r值，r2y=0.668**，r3y=0.673**，r2y,r3y>P0.01(14,1)0.623，回歸關(guān)系呈極顯著的正相關(guān)性，r13=-0.442，r1y=-0.459接近P0.05(14,1)0.497顯著水平，作如下分析：
第一， 秋苗發(fā)病基（級）數(shù)高，12月至來年2月降雨（雪）多的年份，條銹病春季發(fā)病重，并有著極顯著的正相關(guān)性，反之則輕。
第二， ≤-10℃日平均氣溫天數(shù)越多，對越冬條銹病菌愈不利，愈容易凍死凍傷病葉及病組織，并對春季病害發(fā)生程度成明顯的負(fù)相關(guān)性。另外，干濕交替，寒流凍害等氣象要素也能造成病組織死亡。
2.5. 發(fā)病時間呈階梯型，區(qū)域間特點較明顯
參照莊浪縣農(nóng)業(yè)生態(tài)區(qū)劃、農(nóng)業(yè)氣象區(qū)劃、種植業(yè)區(qū)劃、行政區(qū)劃內(nèi)容，研究制定適合小麥條銹病發(fā)生發(fā)展特點的自然區(qū)劃，對調(diào)查預(yù)報、綜合防治具有重要意義。
莊浪縣年降雨量489㎜，年均氣溫8.1℃，其地理、熱量、降水分布的總特點是：東北高寒陰濕，西南溫暖干燥，熱量隨海拔升高而遞減，降水隨海拔升高而增加。從小麥條銹病發(fā)生區(qū)域（表6）的海拔高度，最熱七月，最冷一月份氣溫，年降水量，種植制度（復(fù)種指數(shù)）綜合分析，能夠滿足其周年發(fā)生的環(huán)境要求，使其在春夏秋三季不斷繁殖擴展，尤以夏秋兩季寄主、溫濕度條件最適宜。
2.5.1.早發(fā)（越冬）區(qū) 包含溫暖河谷川區(qū)的陽川、萬泉、朱店、水洛、良邑、南坪6鄉(xiāng)鎮(zhèn)川水地，全縣海拔1650m以下溝道陰濕，避風(fēng)向陽的山地梯田，約占全縣小麥面積的20%。地理氣候特征相似于天水市的北部，條銹病菌能夠越冬，而且發(fā)病時間早，后期容易暴發(fā)流行，向全縣及周邊地區(qū)傳播早期病源。
2.5.2.自生麥苗越夏區(qū) 包含南湖、岳堡、楊河、趙墩、大莊、臥龍、柳梁、水洛、良邑、南坪、盤安、通化12鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔1650-1900m的山地梯田，川旱地及涼冷灌渠的川水地，約占全縣小麥播種面積的50%。該地區(qū)“立群山之中，夏無幾日”，條銹病菌在積雪時間長，或溫暖濕潤的年份能夠越冬，一般年份“立夏”以后外來菌源侵染時開始發(fā)病，復(fù)種作物及休閑地中自生麥苗，密度高，苗齡大，發(fā)病早而重，是向全縣及周邊地區(qū)小麥秋苗傳播越夏菌源的中心區(qū)域。
2.5.3. 關(guān)山晚熟小麥越夏區(qū) 包含鄭河、韓店、通化、永寧及盤安、岳堡、楊河?xùn)|北部海拔1900-
2300m高寒陰濕晚熟地區(qū)，約占全縣小麥播種面積的30%。該區(qū)域“居關(guān)山之中，無暑夏日”，條銹病菌不能越冬，外來菌源侵染發(fā)病時間在“芒種”過后，小麥?zhǔn)崭钇?月上旬，“冬孢子”產(chǎn)生之前，相鄰地區(qū)的自生麥苗已經(jīng)感病，是本縣及周邊地區(qū)自生麥苗感病的“病菌源頭”，也是酷暑期保存條銹病菌的“主要基地”。
臨汾市高度重視糧食生產(chǎn)，在今年的小麥秋播生產(chǎn)中，狠抓了良種良法配套及病蟲害綜合防治工作，通過大量深入細(xì)致的工作，使全市的秋耕生產(chǎn)進(jìn)展順利。據(jù)統(tǒng)計，全市小麥總播種面積達(dá)370.14萬畝，比上年的368.4萬畝增1.6萬畝。其中水地122.5萬畝，旱地247.64萬畝。當(dāng)前，無論是旱地還是水地，小麥苗情長勢良好。全市小麥秋播速度快、質(zhì)量好，為2009年的小麥生產(chǎn)打下了良好的基礎(chǔ)?！ ?/p>
營養(yǎng)價值
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的?！ ?/p>
藥用價值
【中藥名】小麥(《神農(nóng)本草經(jīng)集注》)
【蒙藥名】 寶古代(《四部醫(yī)典》)
【別名】 浮小麥
【學(xué)名】 Triticum aestivum L. (禾本科)
【形態(tài)特征】 一年生草本，高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質(zhì)，短??；葉片平展，條狀披針形，長10一20厘米，寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形，直立，長5一10厘米，寬約1厘米，穗軸每節(jié)著生1枚小穗；小穗長約l0毫米，含3-5小芝，兩側(cè)鹺扁，側(cè)面向穗軸，無柄；穎卵形，近革質(zhì)，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無芒或具芒；內(nèi)稃與外稃近等長，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離?；ü?—9月。
【分布】 全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培。
【產(chǎn)地產(chǎn)量】 內(nèi)蒙古各地栽培。產(chǎn)量極多。
【入藥部分】 秋季采收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質(zhì)，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬干備用。
【藥材鑒別】 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6毫米，直徑1．5-2．5毫米。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質(zhì)，具銳脊，頂端尖突；外稃膜質(zhì)，頂端有芒，內(nèi)稃厚紙質(zhì)，無芒。
鑒別--穎果橫切面：果皮與種皮愈合。果皮表皮細(xì)胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細(xì)胞數(shù)列，壁較厚；橫細(xì)胞一列，與果皮表皮及中層細(xì)胞垂直交錯排列，有紋孔；有時在橫細(xì)胞層下可見管細(xì)胞。種皮棕黃色，細(xì)胞頹廢皺縮，內(nèi)為珠心殘余，細(xì)胞類方形，隱約可見層狀紋理。內(nèi)胚乳最外層為糊粉層，其余為富含淀粉粒的薄壁細(xì)胞。
果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30一40微米，側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11一19微米，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復(fù)粒少數(shù)，由2-4或多分粒組成。橫細(xì)胞成片，細(xì)長柱形，長38—232微米，直徑6-21微米，壁含珠狀增厚。果皮表皮細(xì)胞類長方形或長多角形，長64—216微米，直徑16—42微米，壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長條形或不規(guī)則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞，長43—950微米，直徑11一29微米，壁厚5一11微米。
【化學(xué)成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl一8一D-galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin—1、isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構(gòu)體以及蜀黍苷[Dhurrin，2一β-D-glucopyranosyloxy－2一(4-hydroxyphenyl)一2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構(gòu)體醛和醇類等揮發(fā)性物質(zhì)。
種子含淀粉53—70％，蛋白質(zhì)約11％，糖類2-7％，糊精2-10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
【性味功能】 中藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。
【主治】 治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。
【用量用法】 中藥30一60克，水煎服；外用小麥面適量，調(diào)敷燙火傷處。
★【宜忌】 小麥面畏漢椒、蘿菔。
小麥 的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 10 能量(千卡) 317
能量(千焦) 1326 蛋白質(zhì)(克) 11.9 脂肪(克) 1.3
碳水化合物(克) 75.2 膳食纖維(克) 10.8 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.4 核黃素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)毫克 1.48
a-E 1.48 (β-γ)-E 0.24 δ-E 0.1
鈣(毫克) 34 磷(毫克) 325 鉀(毫克) 289
鈉(毫克) 6.8 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 5.1
鋅(毫克) 2.33 硒(微克) 4.05 銅(毫克) 0.43
錳(毫克) 3.1 碘(毫克) 0
化學(xué)與物理的運用
1. 三熱密閉法：即麥熱、缸熱、物料熱。選擇晴朗高溫天氣，在上午9時左右將水泥場曬熱后，先把小麥薄攤到曬場上(厚度以1厘米左右為宜)，再把壓蓋小麥的物料(棉被、毛毯、舊麻袋等)搬出晾曬，要用敵敵畏或防蟲磷噴灑消毒。小麥要勤翻，每小時至少用木锨翻動一次，使麥溫達(dá)到46～50℃，水分降到12.5%以下，于下午3時前后聚堆，熱悶半小時，趁熱放進(jìn)經(jīng)晾曬處理的缸。再用經(jīng)過消毒的物料進(jìn)行壓蓋，然后用薄膜密封缸口，用繩扎緊，不得漏氣，使缸內(nèi)的麥溫達(dá)到40℃以上，保持8～10天，殺死未死的卵、蛹、幼蟲及成蟲，從而達(dá)到聚熱殺蟲的效果。
2. 缺氧保管法：小麥缺氧儲存，主要是利用其后熟期長及入缸糧溫高、呼吸旺盛的特點，在小麥進(jìn)缸密閉的情況下進(jìn)行的一種自然缺氧保管方法。缸內(nèi)的氧氣隨著小麥和害蟲及微生物的呼吸而逐漸減少，5～10天即能使氧氣濃度降到2%～5%，二氧化碳濃度增加到40%～50%。保持一定時間可使害蟲窒息死亡。但應(yīng)注意，小麥水分應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)(小于12.5%)，平均糧溫30℃以上。
3. 化學(xué)保藏法：對入缸的小麥，在密閉性能較好的情況下可采用磷化鋁化學(xué)藥劑保藏，或用低氧、低藥劑量儲藏，也可用防蟲磷同小麥攪拌儲存，以杜絕害蟲和霉菌的繁育，提高儲糧的穩(wěn)定性。對于靠自然缺氧達(dá)不到防治目的的小麥，用化學(xué)保藏最為適宜。投藥法即用紗布把藥片包緊放入糧堆內(nèi)即可。此法適用于長期儲存，一般用磷化鋁片劑每噸～5克即可，費用1元左右
小麥的國家標(biāo)準(zhǔn)
新的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1351－2008），將于2008年5月1日起正式實施。
新的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)是為適應(yīng)小麥生產(chǎn)和流通發(fā)展的需要，由國家糧食局組織有關(guān)專家并協(xié)調(diào)各部門對1999版《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂形成的。標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容一是修改了小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗，建立了我國小麥硬度分類評價體系。二是對小麥分類進(jìn)行了簡化，新標(biāo)準(zhǔn)中小麥分類由原來的9類調(diào)整為5類，取消原來按冬、春季節(jié)播種的分類。三是適當(dāng)放寬了中等小麥不完善粒的限制，與國際標(biāo)準(zhǔn)取得一致。四是增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求，規(guī)定在包裝物上或隨行文件中注明小麥的品種名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲時間等，以便于小麥產(chǎn)品的溯源。
國家糧食局強調(diào)，小麥國家標(biāo)準(zhǔn)是強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我國有關(guān)法律法規(guī)要求，強制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，不符合強制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。在小麥生產(chǎn)、收購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格執(zhí)行小麥國家標(biāo)準(zhǔn)。對今年夏糧收購工作中執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的情況要進(jìn)行重點監(jiān)督檢查，對不執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的行為，要依據(jù)有關(guān)法規(guī)嚴(yán)肅查處。
新聞分析：為什么要實施新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)
新華社北京4月30日電 由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布的新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)將于2008年5月1日起正式實施。這一標(biāo)準(zhǔn)的實施，將使我國小麥與世界各小麥大國標(biāo)準(zhǔn)趨于一致，對確保小麥?zhǔn)召忩炠|(zhì)的客觀公正，保護(hù)種糧農(nóng)民利益具有重要作用，對改善小麥面粉品質(zhì)將產(chǎn)生積極影響。
新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)有利于保護(hù)農(nóng)民利益，改善小麥面粉品質(zhì)。此次小麥國家標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容之一是修改小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗。實行小麥分類儀器化檢驗，從而最大限度地消除感官檢驗帶來的人為偏差，這對于確保小麥?zhǔn)召忩炠|(zhì)客觀公正，保護(hù)種糧農(nóng)民利益具有重要作用，對進(jìn)一步推進(jìn)小麥品質(zhì)優(yōu)化，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，引導(dǎo)小麥?zhǔn)袌鰞r格的形式，改善小麥面粉加工品質(zhì)也將產(chǎn)生積極的影響。
新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有利于促進(jìn)小麥生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展。新標(biāo)準(zhǔn)在分析我國小麥質(zhì)量調(diào)查檢驗數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，建立了我國小麥硬度分類評價體系。國家糧食局組織專家對2006年和2007年采集的覆蓋全國8個小麥主產(chǎn)省份的3500余份小麥樣品進(jìn)行了全面系統(tǒng)檢驗，在取得大量分析數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，經(jīng)各有關(guān)方面專家、各小麥主產(chǎn)省份和國家有關(guān)部門充分討論協(xié)商，確定硬度指數(shù)大于等于60為硬麥，小于等于45為軟麥，介于其間的為混合麥?？傮w來看，這將促進(jìn)小麥生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展，積極與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)有利于引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)和定價，促進(jìn)我國小麥品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化。據(jù)介紹，與小麥生產(chǎn)、出口大國美國標(biāo)準(zhǔn)相比，我國標(biāo)準(zhǔn)中硬度指數(shù)60對應(yīng)于美國的“中硬麥”，屬于美國硬麥分類的下限。從近幾年我國進(jìn)口小麥檢驗數(shù)據(jù)看，美國和加拿大硬麥的硬度指數(shù)為70－75，澳大利亞硬麥的硬度指數(shù)為65－70，法國小麥硬度指數(shù)在60左右。近年來，我國小麥硬度指數(shù)超過70的比重也在逐步升高，新標(biāo)準(zhǔn)的實施將便于我國小麥與進(jìn)口小麥的品質(zhì)比較，對于促進(jìn)我國小麥品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，引導(dǎo)我國優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)和合理定價將起到重要作用?！ ?/p>
小麥硬度
小麥籽粒質(zhì)地的軟、硬是評價小麥加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，并與小麥育種和貿(mào)易價格等多方面密切相關(guān)。硬度是國內(nèi)外小麥?zhǔn)袌龇诸惡投▋r的重要依據(jù)之一，也是各國的育種家重要的育種目標(biāo)之一。
小麥硬度被定義為破碎籽粒時所受到的阻力，即破碎籽粒時所需要的力。小麥胚乳的質(zhì)地和外觀（透明度）是兩個不同的概念。硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間的結(jié)合強度決定的，這種結(jié)合強度受遺傳控制。在硬麥中，細(xì)胞內(nèi)含物之間結(jié)合緊密。軟質(zhì)小麥的胚乳細(xì)胞內(nèi)含物淀粉和蛋白質(zhì)在外表上與硬麥?zhǔn)窍嗨频?，但是，蛋白質(zhì)與淀粉之間的結(jié)合很容易破裂，軟質(zhì)小麥的淀粉粒表面粘附有較多的分子量為15K道爾頓的蛋白質(zhì)，而硬質(zhì)小麥的淀粉粒表面該蛋白質(zhì)含量少或沒有，淀粉粒蛋白的存在，在物理上削弱了蛋白質(zhì)與淀粉之間的結(jié)合強度，有關(guān)小麥硬度的這一假設(shè)是目前谷物化學(xué)界較為接受的理論解釋。小麥胚乳的外觀（透明度）受小麥栽培、生長和干燥條件等外界因素的影響，不具有遺傳性。籽粒中有空氣間隙時，由于衍射和漫射光線，從而使得籽粒呈現(xiàn)不透明或粉質(zhì)。籽粒充填緊密時，沒有空氣間隙，光線在空氣和麥粒界面衍射并穿過麥粒就形成半透明玻璃質(zhì)。籽粒中的空氣間隙是由于在田間干燥過程中蛋白質(zhì)皺縮、破裂而造成的。谷物干燥失水時，玻璃質(zhì)籽粒蛋白質(zhì)皺縮時仍保持完整而形成密實度較大籽粒，故較透明。一般來講，高蛋白的硬質(zhì)小麥往往是玻璃質(zhì)的，低蛋白的軟質(zhì)小麥往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，兩者并不總是相關(guān)聯(lián)。有時，完全可能硬質(zhì)小麥不透明而軟質(zhì)小麥卻是角質(zhì)的。，將全為角質(zhì)粒的小麥濕潤，然后快速干燥，則該小麥變?yōu)榉?a href="/w/%E8%B4%A8%E7%B2%92" title="質(zhì)粒">質(zhì)粒特征，而試驗前后小麥硬度基本不變。
小麥的制粉品質(zhì)與籽粒硬度密切相關(guān)。小麥硬度的變化可使小麥制粉流程中各系統(tǒng)的在制品數(shù)量和質(zhì)量、各設(shè)備工作效率、面粉出率和面粉質(zhì)量、加工動力消耗等產(chǎn)生很大變化。硬質(zhì)麥胚乳中淀粉粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)密結(jié)，硬質(zhì)小麥胚乳粒（渣）在心磨系統(tǒng)中較困難被研細(xì)而達(dá)到粒度要求，研磨耗能較多，但其胚乳易與麩皮分離，出粉率高，小麥麩星少、色澤好、灰分低，而且壓碎時大多沿著胚乳細(xì)胞壁的方向破裂而不是通過細(xì)胞內(nèi)含物，形成顆粒較大、形狀較規(guī)整的粗粉，流動性好，便于篩理；軟質(zhì)麥則相反，小麥粉顆粒小而不規(guī)則，表面粗糙，粒度分布小且有較多的小粒存在，軟麥粉及其制粉中間物料較為蓬松，密實度小，流動性差，容易造成粉路堵塞，篩理效率也較差，綜合表現(xiàn)為加工軟麥時總出粉率下降，產(chǎn)量降低，總動耗增加，操作管理難度增大。小麥制粉流程和相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)通常是根據(jù)待加工的原料小麥硬度范圍確定的，確定的制粉工藝流程對原料小麥的硬度變化適應(yīng)范圍有很大局限性。因此，預(yù)先測定原料小麥的硬度，對于及時調(diào)整制粉工藝流程和相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)，確定配麥方案、保持流程的物料平衡和生產(chǎn)穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率等，都具有重要的技術(shù)指導(dǎo)意義。
小麥硬度的測定方法有角質(zhì)率法、壓力法、研磨法、近紅外法等?！ ?/p>
食療價值
適合人群：所有人都可以食用。
適用量：每餐100克。
小麥品質(zhì)：小麥品質(zhì)主要包括以下參數(shù)：1.出粉率 2.面粉灰分 3.面粉白度 4.容重 5.蛋白質(zhì)含量 6.面筋含量 7.沉降值 8.降落值 9.面團流變學(xué)特性 9.烘焙品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)。
溫馨提示：存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新?！钡恼f法。面粉與大米搭配著吃最好。
禾本科草本植物小麥的種子。又稱淮小麥。我國各地均有栽培。夏季采收成熟果實，曬干，去皮殼備用。
[性能]味甘，性涼。能養(yǎng)心益脾，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)，除煩止渴，利小便。
[參考]含大量淀粉、蛋白質(zhì)、糧類、脂肪、粗纖維、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B等。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸，硬脂酸的甘油脂。
[用法]煎湯，或煮粥服。
[附方]
1，甘麥大棗湯：甘草10g，大麥10g，大棗30g。加水煎湯服。
源于《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神；甘草和中緩急；大棗補益中氣，并潤臟躁。三藥合用，甘潤滋養(yǎng)，有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度，心陰受損，臟陰不足所致的臟躁，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合癥，或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應(yīng)用。
2，小麥粥：小麥30~60g。加水煮成稀粥，分~3次食。
源于《食醫(yī)心鏡》。此用小麥“除熱止渴”（《名醫(yī)別錄》）之功。用于煩熱消渴、口干。
3，小麥通草湯：小麥30g，通草10g。加水煎湯服。
源于《養(yǎng)老奉親書》。本方以小麥除熱、利小便；通草為清熱利尿藥，故配伍應(yīng)用以增強療效。用于老人小便淋瀝，滯澀不通，煩熱不安等?！ ?/p>
食林廣記
法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀(jì)有多大，手上的皮膚都既不松弛也無老年斑，甚至還很嬌嫩柔滑，原因就是他們每天都要揉小麥粉。
-摘自《家庭營養(yǎng)金典》中
參看
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